今天沒有下雨，但是天氣多雲轉陰。北方

的天氣和南方的天氣都有明顯的差異，早

晚溫差較大，大家多注意適當的添加衣帽

小心著涼。

那麼，在這個夏天，如何選擇既開胃又好

吃的湯呢？頓頓都想吃，還不厭呢？西紅

柿是一年四季都能吃到的，它的營養價值

和功效可是牛的。

西紅柿是一種含有：纖維素、鉀元素、蘋

果酸、胡蘿蔔素、番茄紅素。不管是生吃還

是燒，燉等，它具有生津止渴、開胃消食、

防癌、降壓降脂的功效。

老人小孩要多吃對身體好，有一點一定要

注意不可空腹吃哦，對胃不好。問題來了，

究竟燒什麼湯又美味百吃不厭。下面分享

給大家一道好吃又開胃的湯品，其中訣竅

一併傳授給你。我們一起看看吧。

【西紅柿燉鮮肉丸子】

【材料】：西紅柿2個，肥瘦相間的五花肉

500克，食鹽少許，味精適量，小蔥少許，

生薑1小塊，雞蛋1個，料酒1小勺，生粉少許

，豆油少許，白鬍椒粉少許。

【製作步驟】：

1、首先，我們先把買來的肥瘦相間的五花

肉洗乾淨，切成小條再切成粒。這樣做的丸

子吃起來層次分明，口感豐富。

2、準備把小蔥，生薑洗乾淨，小蔥一小把

切成蔥花，生薑切成末，增加豬肉香味。

3、西紅柿用刀打上十字口，用開水沖泡撕

掉外皮，切小塊備用。

4、把切好的豬肉粒放入盆中，加入小蔥花

，薑末，適量的食鹽，味精少許，幾滴料酒

順時針攪拌上勁，感覺上勁後再打入1個雞

蛋再次攪拌上勁，最後，才可以加生粉上勁

封鎖肉汁，防止在汆丸子時減少營養流失。

5、鍋洗乾淨燒熱加水，燒開後用手的拇指

和食指之間虎口擠出小丸子，分別擠入小丸

子下鍋輕輕用勺子攪動丸子，防止丸子粘鍋

底。

6、汆熟的鮮肉過涼水，防止粘連，吃起來

有口感。

7、鍋洗凈，燒熱加入適量的大豆油（用大

豆油燒的湯微黃加上西紅柿的紅特別能夠勾

起你的食慾），豆油熟時下入蔥姜炸鍋出香

味倒入西紅柿，煸炒出汁加入適量雞湯（沒

有雞湯可以用清水代替）。

8、大火燒開煮出濃度，轉小火下入鮮肉丸，

最後進行調味，可以根據自己口味。添加

鹽，味精，少許白鬍椒粉。微火慢燉入味即

可出鍋裝入盆中，一道非常爽口開胃，味道

鮮美的西紅柿燉鮮肉丸子就做好了。

【小貼士】：做肉丸時要選用肥瘦相間的

五花肉，去掉肉皮，切片小粒。這樣做出

來的肉丸子吃到嘴裡層次分明，口感豐富

。西紅柿必須下鍋炒一下，炒出汁液沒有

雞湯就放清水也可以。

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