豆腐和它是絕配，鮮嫩香滑超級下飯，兒子吃飯香，一碗飯都不夠吃

喜歡吃蚵仔,所以和蚵仔有關的料理和點心我都愛,以前在老家時,就經常去傳統市場買蚵仔回來做豆豉蚵,用豆豉調味下飯又好吃,來到外國後就比較少買蚵仔,超市內有賣用玻璃瓶裝的生蚝或是冷凍的蚵,都可以拿來用,因為生蚝都好大一顆,所以要煮豆豉蚵,我還是會買冷凍的來用,一包的量不多,再加些豆腐一起煮,口感好份量也足.豆腐和它是絕配，鮮嫩香滑超級下飯，兒子吃飯香，一碗飯都不夠吃

鮮蚵豆腐

材料: 嫩豆腐1盒(538g)、蚵仔225g、絞肉100g、蒜末4瓣、蔥2支、紅辣椒1支、地瓜粉1湯匙

調味料: 豆豉醬1.5湯匙、醬油膏1湯匙、糖1茶匙、胡椒粉、香油、水2/3-1杯

做法:

Step1. 蒜、蔥及紅辣椒切末.

Step2. 鮮蚵洗凈濾干水份,再沾上地瓜粉.

Step3. 蚵仔入滾水中川燙.(鮮蚵先沾粉川燙能防止料理時出水以及鎖住鮮味)

Step4. 撈出瀝干水份備用.

Step5. 鍋中入油炒熟絞肉,再加入蒜末炒香.

Step6. 加入豆豉醬、糖及醬油膏炒香.

Step7. 加入2/3-1杯的水煮開.

Step8. 加入切小塊的嫩豆腐略燒.

Step9. 加入蚵仔煮一下.

Step10. 加入蔥及辣椒稍拌.

Step11. 起鍋前加入胡椒粉及香油.

Step12. 盛碗上桌.

小貼士：

**鮮蚵先沾粉川燙能防止料理時出水以及鎖住鮮味.

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