擁有2000多年歷史的藁城宮面，你居然還沒吃過？

有一種面，曾經是皇宮貢品，被稱作「宮面」。這個面有點不一般！

作為食物，能征服眾人之口，不外乎就是好吃！宮面除了好吃還很特別，面細能穿針，空心有韌性。能做到如此，和它的產地河北石家莊藁

（gǎo）

藁城地處冀中平原腹地、年降水量498毫米，是全國優質小麥主產區，更是藏著不少手藝人。正宗的宮面，都是手藝人純手工製作，歷史悠久，幾百年來無論是人還是現代機器都無法超越。

製作宮面的麵粉，都是當地人自己種的小麥磨成的粉，經驗豐富的手藝人會根據氣溫、濕度加入水和鹽，比例都深有講究，多一點少一點都不行。除此之外，再也沒有別的添加劑了，面的勁道，完全要靠手藝做出來。

夏季濕度大，秋季溫差大，都不適合大批量製作宮面。每年春晨和冬夜，街頭巷尾時不時的會發出摔面的響聲。多年的經驗讓手藝人知道，只有在這兩個時候和的面口感才最好。

製作一份宮面要耗足足20個小時，有著和面、餳面、盤條等十三道複雜工藝。其中，餳面需要多次進行，時間長短很講究，以保證宮面的筋道和彈性。

數次餳面，會在麵糰中產生氣孔。一次又一次的拉伸使成型後的麵條中形成不均勻的氣孔，宮面最特色的「竹節空心」由此而來。至於麵條何時成型，那就要看風與陽光了，大自然才是最好的塑造師。

正因有如此多道精細缺一不可的工序，才能造就「面細能穿針，空心有韌性」的宮面。雖細卻耐煮，久煮而不爛，久放而不糟，堪稱「面中極品」。吃起來十分勁道，口感爽滑，很入味。細膩如玉，獨具風味。

無論是清湯麵、打滷麵還是涼拌面都能成功駕馭，但最宜做湯麵，湯味皆由麵條的空心滲透而入味。並且宮面選料純天然無添加，是各種人群都適合吃的健康食品哦，此外，麵條本身已經有鹽，食用時，小夥伴們可不用再額外加鹽喲！

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