家用小型釀酒設備：青稞發酵酒釀酒過程？

青稞是藏族人民的主要糧食作物之一，通過對青稞的加工不僅可以烹飪出各種美食來，而且還可以製作成青稞酒。那麼青稞酒好喝嗎？青稞酒的口感好嗎？今天唐三鏡黃麗娜老師帶大家一起製作青稞低度發酵酒，趕緊來看看吧!

青稞發酵低度酒是藏族人民非常喜愛的營養飲品，就像漢族人喜歡飲用糯米(醪糟)酒一樣，青稞發酵酒受到藏族男女老少的喜愛，原始的「浪朗瓊」更是藏族婦女產後的必備營養品。

青稞發酵酒的工藝流程：

青稞浸泡蒸煮培菌糖化控溫發酵加水後發酵轉缸陳釀後處理過濾調配灌裝檢驗包裝青稞發酵酒

看過黃老師分享的青稞白酒釀造方法的朋友可能發現了，從青稞浸泡到控溫發酵的工藝流程是一樣的，只是青稞發酵酒在糖化結束後不再入缸酒化，而入缸後加水進入後發酵階段。

青稞發酵酒具體操作方法：

按照藏族傳統習慣要求，將純糧固態發酵的青稞酒按1：3加純凈水攪拌均勻，補充一定的甜酒麴進一步控溫發酵。分離得到10%-15%酒度的青稞發酵酒液，後發酵20-30天，除去酒腳，進行陳釀，再根據酒度的高低 、甜度不同進行勾兌，用專業釀酒的設備加熱滅菌，澄清過濾等後處理，即可得到美味的低溫發酵青稞酒了。

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