自己包的餃子，要用冷水煮，還是熱水煮？多數人不懂，難怪總破皮

在很多人的眼裡，餃子應該都是一種特別美味的食物吧？不僅僅是味道好，更多的是一種氣氛，和家人朋友在一起吃餃子，這想想都是特別幸福的事情，特別是過年過節聚會的時候，大家一起包餃子，就算包的不好，這過程也是其樂融融的。但是要把餃子煮得好吃，這就要多講究啦！其中有一些小細節，是特別關鍵的喔，就比如說自己包的餃子，要用冷水煮，還是熱水煮？多數人不懂，難怪總破皮啦！

自己在家裡包了很多餃子，就等著放到鍋里煮了，但很多數人自己包出來的餃子，煮了後不僅僅是破皮了，口感也變得特別差了！這和用的水有關係，很多人煮東西的時候，習慣用冷水煮，這就難怪容易破皮，進水了！

因為自己包的餃子，是應該用熱水煮！原因很簡單，自己包的餃皮是生面，如果用冷水下的話，就會讓餃皮粘在一起，也會破，如果水開下的話，餃皮很快就會熟了，就不會粘在一起了。而且用冷水，會讓餃子煮很長時間，就特別容易進水等，讓口感變淡很多啦。而且家裡現包的餃子，只要漂起來就基本熟了。如果不放心，可以用漏勺撈出一個，用筷子戳一下，皮有彈性就證明熟了。

但是冷凍的餃子，或者是速凍餃子，就應該用冷水煮啦！因為把冷凍水餃丟進開水裡，水溫100度，而餃子可能零下10幾度，一加熱起來，餃子皮熟了，而餡子可能還沒熟。但用冷水就能讓餃子慢慢熟啦！所以說，自己包的餃子，要用冷水煮，還是熱水煮？這就很簡單了吧？不過多數人不懂，難怪總破皮，味道也不好啦！

此外，在自己包餃子的時候，和面時，每500克麵粉加入一個雞蛋，這樣和出來的面會使麵粉中的蛋白質增加，下鍋之後，蛋白質會遇熱凝固，餃子皮都變硬，不易粘連也不易煮爛。

而且煮餃子的時候，水要多而清，餃子剛開始煮的時候不要蓋鍋蓋，這樣，鍋內的蒸汽才能很快散去。使水的溫度始終保持在100度左右，而不會把露出水面的餃子皮蒸破喔，所以煮餃子有很多小妙招，你學會了嗎？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！