老婆做的紅糖發糕，不塌陷，不回縮，香甜鬆軟，大人小孩搶著吃！

老婆在家做的紅糖發糕，不塌陷，不回縮，香甜鬆軟，每次做都不夠吃，主要是，我們一家人都喜歡吃甜食，每次做好發糕的時候兒子都特別的老實，就是為了等著吃。網友們要不要學習一下？

麵粉300克，紅糖片80克，酵母3克，溫水275克（一大杯），泡打粉1.5克，把麵粉和泡打粉混合均勻。紅糖片和酵母分別用溫水化開。

將化好的紅糖水倒入麵粉中，一邊加一邊攪拌均勻，最後在倒入酵母攪拌均勻，直到沒有顆粒的粘稠狀。在模具中均勻抹上一層油防粘，倒入麵糊，蓋上保鮮膜靜置發酵，到兩倍大。

發酵好後，拿下保鮮膜，在麵粉糊上放上蜜棗、紅棗或者葡萄乾（沒有也可以）。冷水上鍋蒸30分鐘，關火後不要馬上開蓋，悶上5分鐘。晾涼脫模即可。

口感發粘就要增加雞蛋，讓打均勻得蛋白去支撐下這個發糕得重量和面積，雞蛋幫助撐起裡面的組織，發糕氣孔分布均勻，口感潤而不粘，Q彈有嚼勁，不會再出現別人方子中粘牙的問題。

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