告別添加劑！12種烘焙常用醬料，美味停不下來！百搭各種甜點

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玩烘焙這麼久，大家都做過哪些醬呢，大家又最喜歡哪些醬呢，下面我們就來盤點一下……

今天小編整理了12款常用烘焙醬料，不僅好吃做法也非常簡單，食材都能輕易買到，烘焙醬可以用與，蛋糕、麵包、冰淇淋、各種甜點的搭配讓口感更佳豐富有層次，快來一起試試吧~

超好吃萬用卡仕達醬 | 一次成功版！懶人做法

卡什達醬（Custard Cream）是一款基礎的烘焙醬料，使用的是雞蛋和牛奶的經典搭配。用途很多，可以作為各種麵包的裝飾醬料，也可以作為麵包或泡芙的夾心醬，當然，如果喜歡卡什達醬的口味，也可以直接食用，還可以淋在蛋糕或者餅乾上起裝飾和調味的作用，可謂是萬能的卡什達～而且家庭自製，原料純正地道，口味上乘～

原創作者 (_獨噯妳

食材

步驟

1. 準備好材料

2. 蛋黃中加入白糖，攪打至發白

3. 牛奶放到爐上加至溫熱

4. 把牛奶慢慢倒入蛋黃中，邊加邊攪拌均勻

5. 篩入低筋麵粉，拌勻

6. 放到爐上，小火加熱，邊煮邊攪拌

7. 煮至成糊狀即可

8. 成品圖

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【榴槤奶油醬】 | 榴槤控不可錯過的私房醬料

原創作者 空心菜

食材

步驟

1. 用料：

榴槤肉350克，淡奶油50克，糖70克，檸檬汁少許

2. 榴槤去殼去核心，取果肉。

3. 把榴槤果肉倒入破壁機，倒入適量淡奶油。

4. 加入糖和少許檸檬汁。

5. 用破壁機醬類功能打至均勻。

6. 打好的醬倒入耐高溫容器中（如果現用，不進行加熱也行）。

7. 把醬用微波爐高火「叮」2分鐘。

分裝入用開水燙過的乾淨瓶中，冷卻後蓋上蓋子，放冰箱冷藏保存。

小貼士

如果是現用，那麼不進行加熱也行，雖然放冰箱後每次取用都用乾淨的勺子，實際上放個十天半個月，從口感上來說也還是沒問題，但畢竟沒有防腐劑，還是盡量早點消耗了吧，個人覺得一周內用完比較好。

抹茶控必做的一款沾醬 | 自製抹茶醬

原創作者 乖mia

食材

步驟

1. 先用50克左右的牛奶加熱，冒煙即可，倒入8克抹茶粉，攪拌均勻備用。

2. 拿一個深口鍋內，放入剩下的150ml的牛奶和100ml奶油以及糖小火熬，期間不停攪拌，熬十五分鐘左右。

3. 倒入之前的抹茶牛奶，再一起小火熬，差不多也是15分鐘，液體粘稠，即可關火，倒入小瓶即可。可以用來抹麵包吃，也可以作為蜜沖水喝，總之想怎麼吃都行。

自製沙拉醬 | 純天然無添加喲~

外面賣的沙拉醬基本上用轉基因大豆油做的，為了家人健康，趕緊自己做起來吧！

做好後裝瓶放冰箱可以保存一星期。

原創作者 寒若然

食材

步驟

1. 所有的材料哦。我這次沒有用白醋。用的檸檬汁。我覺得有點檸檬的清香。油我是用的玉米油。。。橄欖油也是可以的。可是橄欖油我覺得有股味道哦。能接受的親也可以用橄欖油的。

2. 蛋黃加糖打到發白。。關鍵在於後面沙拉後面的顏色喲。我是在暖光燈下面拍的。所以會偏黃一些。

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3. 然後油是一點一點的往裡倒。每次倒一點攪勻了才能倒下一次。。倒到50-60g的樣子的時候就已經攪不動了。那這個時候又加一點醋或檸檬汁進去。就繼續開始攪拌。不斷重複。直到東西都用完了。你如果實在不知道每次油倒多少。就直接用以個茶匙每次一茶匙就好。

4. 做好的沙拉醬。密封保存到冰箱。。這樣又新鮮又沒有添加劑。。酸甜的口味根據自己的喜愛添加哦。

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乳酪醬

乳酪醬，可以做餡，也可以擠在麵包上裝飾麵包，還可以和水果泥搭配做成水果乳酪醬抹在吐司上，味道也是美美的。

原創作者 高山幽靜

食材

步驟

1、糖和牛奶放入鍋中小火融化至白糖沒有顆粒關火，放涼

2、奶油乳酪用打蛋器打到順滑沒有顆粒

3、將放涼的奶倒入乳酪中打至順滑即可

用來裱花好像也不錯呢！

小貼士

1、如果用糖粉代替白糖，不用加熱，所有材料一起打順滑即可

2、可以用水果泥代替牛奶做成果味乳酪醬

3、裝飾麵包用的乳酪醬，可以奶多放點讓成品稀點，包餡用的可以厚點

4、這個方子里白糖較少，不是特別甜，喜歡甜的自己可以添加

海鹽 焦糖醬

還記得最喜歡的就是星巴克的焦糖醬，用牛角包沾熱的焦糖瑪奇朵，簡直不能更幸福

現在可以自己在家裡做，用來配雪糕（可以自己在家做哈根達斯的海鹽焦糖冰欺凌），配牛奶，pancake，或者用來做蛋糕，都很好吃

原創作者 Fiona躲在這裡

食材

步驟

1、把白糖和水倒入鍋里，中小火加熱，並攪拌使糖融化

糖融化後停止攪拌

煮糖水的過程中用刷子把邊緣潔凈的糖刷下去（可做可不做）

2、小火煮到糖水變成焦糖色，如圖

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3、把黃油放進去，攪拌，小心不要被濺出來的混合液燙傷

混合均勻後離火

把準備好的奶油倒進去，攪拌，直到混合均勻，變稠

4、想做成海鹽焦糖醬的就在這時候加入一小撮海鹽，或者把無鹽黃油換成含鹽黃油

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這樣焦糖醬就做好了，用不完的倒入玻璃器皿中儲藏

小貼士

注意！煮糖水的時候寧願不煮到顏色足夠深也不要煮過了，不然有苦味！

藍莓醬

原創作者 Sarah_Q

食材

藍莓一盒、檸檬取汁、 糖適量

步驟

1. 新鮮藍莓，洗凈瀝干

2. 撒上白糖

3. 擠檸檬汁，拌勻後稍微腌制一會

4. 攪拌充分，會用勺子碾碎後，用小火煮

5. 不停攪拌，直至煮至粘稠狀

6. 放涼裝入密封罐，最好是玻璃的，放冰箱即可

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