豆乾加花生吃出燒雞味，西紅柿和蘿蔔有魚味，城會吃

話說，唔哩菌周末跑去看了《超時空同居》，整部電影印象最深刻的就是：

「一粒花生米加一片豆乾，可以吃出燒雞的味道。」

「饅頭切片配黑芝麻糊，是巧克力蛋糕的味道」

唔哩菌特意買來試了一下，發現……

哼，大騙子，根本就吃不出來雞肉味和巧克力蛋糕味。

唔哩菌雖然沒嚼出雞肉味，但是有人吃出了…烤鴨的味道？

還有牛肉乾的味道？

emmmm，這麼神奇的嗎？

不過，把不同食物混合來吃，再加上烹飪手法，好像是可以做出另一種食物的味道。

比如，在綜藝《嚮往的生活》里，黃磊為孫紅雷做的那道「賽螃蟹」，就是用黃花魚和雞蛋，加上醬油、薑末、醋等各種調料翻炒，

最後不僅外觀像是螃蟹肉，而且沙沙的口感也很像吃螃蟹，最重要的是能吃出螃蟹肉的味道。

這種用生活中常見的素食，通過烹炸煎煮做出各種肉味兒，是中華美食的特長。

除了賽螃蟹，或許你還吃過有魚肉味的魚香茄子，有雞肉味的宮保豆腐…

隨著大家對自身健康和環境永續的重視，不僅是我們，國外也在著手研發植物代替肉類的製品。

不同的是，我們的「賽螃蟹」考驗的是廚師的功力，而國外的「賽螃蟹」考驗的則是科學家的本事了。

比如，2011年，Impossible Foods公司花了7年，砸了12億人民幣才研究出來的「素食漢堡」，就是在不同植物身上提取元素混合出肉味兒，做成帶有肉味的蔬菜餅。

從外觀上看，和牛肉沒什麼區別。

烹飪前

烹飪後

那麼味道…從試吃者享受的表情來看，應該也跟牛肉一樣。

最重要的是，看上去你是吃了一大塊肉，但實際上吃的只是一堆椰子、土豆、小麥等蔬菜！

真是讓忙著禁食減肥的同學們，流下了感動的淚水~

用植物代替肉類，已經很常見了，但要代替海鮮還真有點難度，不過沒什麼困難能打倒智慧的人類！

舊金山一家食品公司Ocean Hugger Foods，正在朝著用西紅柿代替金槍魚道路上前進。

他們管這種植物基金槍魚叫Ahimi，主要研究者表示，這是全天然原料製成，沒有任何化學方式，主要原料是包括西紅柿在內的6種原料製成，取出甜味，再注入咸香風味，反覆測試，保證你吃不到任何西紅柿的味道。

Ahimi不僅做到外表上和生魚片一樣，做到了鮮紅通透，而且全真模擬金槍魚的口感和味道，只要不是對金槍魚痴迷的人，應該是吃不出差別的。

據悉，在今年11月洛杉磯和紐約就可以吃到紅西紅柿做成的金槍魚啦~

Ocean Hugger Foods公司，除了西紅柿代替金槍魚，也在研發茄子代替生蚝、蘿蔔代替三文魚，一旦資金到位，不久的將來鰻魚、鮭魚等都會有自己的素食替代品，想想…還有點期待呢~

有調查顯示，本世紀魚類將全部滅絕，植物代替海鮮不僅可以解決人類過度捕撈造成魚類滅絕，而且也不用擔心深海污染帶來的食品安全隱患。

科技，不僅改變生活，還能延續美食呢……再也不用擔心沒有魚吃了！

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