【好貨通緝令】泰式風味鳳爪，了解一下？

聽說，你回到了岸邊

致

迷惘彷徨的你

你是桃李好年華

       十里春風不及你

7

 Vol.

岸語

Friday，May. 25

2018

鳳

chicken

爪

夏天

夏天夏天悄悄來臨，帶來小秘密

小秘密是沒有，美食倒是有一道

最近有一道紅透半邊天的網紅雞腳，隨著抖音火起來了，那個程度已經讓我家那個不怎麼掌勺的胖娃兒主動做了一份鳳爪，只為了發個朋友圈┓( ′?` )┏

在那之前小喵也做過一份，帶來公司與同事分享，然後掀起了一波做鳳爪的熱潮。

序

「不該沉默時沉默

該勇敢時軟弱」

泰式鳳爪

網上流傳的泰式鳳爪調料比較豐盛，還加了香料和野山椒，可能味道做出來就比較偏川味了。

小喵更偏向於味道比較純粹一點的做法，好了，直入正題，怎麼做？

配料：

雞爪—1斤

檸檬—1隻

大蒜—1個

辣椒—5隻

香菜—少許

白醋—3小勺

醬油—3小勺

耗油—3小勺

食鹽—適量

泰式甜辣醬—適量

做法

先備一盆冰水，很冰的那種。

雞爪洗凈丟鍋里煮，放幾片生薑（去腥味），煮至水面浮了一層泡泡後撈出洗凈，再重新接水煮10-15分鐘。

這期間可以準備調料

香菜去葉切成小段

辣椒和大蒜剁碎

檸檬對半切開，壓扁取汁，剩下的殼可以切片或者切塊，這個隨意。

然後往檸檬汁里加入白醋、醬油、耗油、甜辣醬、香菜、鹽、辣椒和蒜（口味根據個人習慣調節），攪勻備用。

雞爪煮好後撈出，冷水沖洗，直至把雞爪沖冷，然後放入備好的冰水中冰鎮5-10分鐘（這樣雞爪吃起來更清脆爽口），這時可以加入少許鹽，給雞爪初次入味。

冰鎮完後瀝干水，切掉雞爪上的指甲，然後把雞爪對半切開，然後用保鮮袋（也可以用密封的盒子），把雞爪和配料倒在一起攪拌均勻，放在冰箱的保鮮室3個小時左右就能入味了（期間需要去翻一下，確保都能腌入味）

甜辣醬

泰式甜辣醬是泰式鳳爪的一個關鍵配料，可以下多點，然後再調味，這樣會更美味哦。

不過很多小可愛給我講買不到甜辣醬，我周遊了家附近的大小超市，果然，都買不到。給大家推薦一個李錦記的泰式甜辣醬，味道很正，除了做鳳爪的時候添加，也可以平時用來沾其它的菜吃。

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幸福就是，吃各種好吃的

文 | 貓貓魚

圖 | 貓貓魚

End

聽說

有趣的人都住在隱岸

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