吃點花生能降低膽固醇，這家裡的花生油是否也能行？

花生可以說是一種非常常見的種子類堅果。《落花生》中描述了收穫花生的夜晚，妻子兒女、父母昆仲姊妹，數人圍坐一屋，品嘗著自己親手勞動種植的花生，一燈如豆，言歡意愜的場景。如今很多老年人也越來越注重健康，每天吃點花生也是大多數老年人的選擇。聽說吃點花生能降低膽固醇，這家裡的花生油也是用花生壓榨而成的，花生油是否能夠降低膽固醇？

花生的營養價值較高，其蛋白質含量遠遠高於小麥的大米，但花生同時也是一種脂肪含量較高的食物，畢竟花生是可以榨油的。花生油中所含的飽和、單不飽和、多不飽和脂肪酸的比例是3：4：3，其中所含的單不飽和脂肪酸相當於茶籽油的一半，富含維生素E，風味好，耐熱性也不錯，適合做一般炒菜。很多人之所以喜歡用花生油炒菜就是因為花生油的的風味好。

吃點花生可以起到降低血清膽固醇的作用，但並不代表吃點花生油也可以做到。這是因為花生保存了蛋白質和大量的維生素E以及膳食纖維等，這些物質才是降低血清膽固醇的重要因素，而不是花生中的脂肪。花生在製作成花生油以後其營養素含量區別較大。花生油中99.9%的成分都是脂肪，可以說是純能量的食物，您還指望吃點花生油來降低膽固醇？

花生在儲存的過程中因為溫度和濕度的原因，很容易產生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是一種強致癌物質，其毒性是砒霜的68倍，而且黃曲霉毒素易溶於油脂，盡量避免購買小作坊生產的花生油。

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