魔都驚現築地爆款「雙層丼」？還沒正式營業我們就替你驗貨了！

完成本次探店時，餐廳僅試營業10天！

每當提起日料，總會不經意間浮現出：懷石、會席、割烹…這些「高大上」的名詞，精緻考究的料理難免會產生距離感。

但其實，日料也可以平易近人，比如一人食的時候，除了再熟悉不過的拉麵與壽司，最適合暖心的料理，莫過於一碗丼飯了。

丼（Donburi）是日文漢字，在日語里表示「日式碗飯/蓋飯」的意思：熱騰騰的米飯上覆蓋著精心烹調的食材（魚/肉/海鮮），與特調蘸醬拌勻一同食用，帶來令人滿足的豐富口感。這種在日本家庭再常見不過的經典料理，可算是日本受歡迎的國民美食之一了。

據說「丼」最早起源於江戶時代，當時正處於飲食文化的高速發展期，丼飯的出現可以看作是一種多樣化料理文化的集合產物，其便捷的食用方法也恰好符合了江戶人快節奏的特性。

除了常見的親子丼（OYAKODON）、牛丼（GYUDON）、勝丼（KATSUDON）…等，海鮮丼（KAISENDON）也是頗具人氣的品類之一！

日式丼飯在滬上可不算稀奇，小到日本超市、再到各大連鎖丼飯，對於偏好日料的魔都人民來說，選擇可謂豐富。

近來，聽聞滬上新開了家海鮮丼專營店，主打各類雙層丼飯，不免勾起了好奇心…（雙層牛蛙塔熱度不減，怎麼連丼飯也走起「雙層」路線了？！）

位於新天地商圈（在街邊「獨樹一幟」）的食指大丼便是此行的目的地了。正趕上試營業不久，工作日的午餐時段已出現了等位的場景。（魔都吃貨們的雷達果然靈敏啊~）

不大的店鋪是一派海洋風的小清新格調。大面積玻璃窗通透明亮，中央的開放式廚房一目了然，吧台和散座區錯落有致，將空間利用率最大化，很符合速食風的定位。

店裡「藏」了許多呼應「海鮮」主題的精巧擺設（size mini 到很容易讓人忽略），童心滿滿的食客真的會愛不釋手啊~

招牌「松葉蟹二段丼」是店內主推的限定款，自然要點一個試試~霸氣十足的品相很是「上照」了，剛一登場就忍不住舉起手機咔個不停。

店家採用整隻松葉蟹進行蒸煮，揭開蟹蓋，映入眼帘的便是第一層的滿滿食材：蟹殼中的拆出的蟹黃（肉）、金槍魚、鰣魚、烏賊魚（略帶炙烤）、魚籽鋪在色拉上。

第二層則以溫泉蛋為中心，環繞著日式海蜇、蟹肉美乃滋、日式泡姜以及香松粉。（配菜的種類會根據時令進行調整）

秉著嚴謹探秘的精神，率先單獨品嘗了每一樣配料，（都是個性鮮明的重口味呢）再把第二層的食材與壽司飯拌勻，便可「正式」開動啦~

一勺入口，忍不住感慨：溫泉蛋真是百搭神器啊！奔流而出的蛋液浸潤到每一粒米飯，再配上奶味十足的美乃滋，可謂十分香醇入味了，米飯是偏軟爛的口感，就連飯量不大的小仙女也會不知不覺吃下一碗。

香松粉也是不可或缺的點睛之筆，香脆的芝麻海苔伴著鰹魚的鮮意，大大豐富了整體的層次感。略感膩口之時，清爽的薑片頓時成了重新喚起味蕾的救星。

店家還特別提供了3種建議吃法：

1. 可單獨品嘗刺身，或是配上醬油芥末與第二層的拌飯相融，增加輔料；

2. 用海苔包裹拌勻的壽司米，成為自製手卷；（意猶未盡之時，忍不住舉手建議：海苔可以換大一點嘛…）

3. 搭配味噌湯作成茶泡飯食用。

蟹鉗倒也是支支飽滿，只是對於不愛動手的懶人來說，拆蟹腿的工作也算是一次耐心小考驗了。（介於店裡沒有洗手池，建議服務員能為「吃蟹之人」及時送上濕紙巾噢~）

另一款人氣單品「海味大丼」誠意滿滿！大目金槍魚、三文魚、師魚、北極貝、帆立貝、甜蝦，豐富的刺身種類很是過癮。

魚生的吃法還是從日料標準的淺色開始循序漸進，摯愛的帆立貝是意料中的鮮甜，厚切的魚肉對於性價比來說很是加分。一份魚生丼，新鮮二字佔據了半壁江山。

三文魚的肥厚、金槍魚的柔韌、師魚的細膩…無論是單獨食用或是和拌飯相佐，對於刺身愛好者來說，都不怎麼會踩雷（前提是：只要食材夠新鮮~）。

唯一的減分項，不得不提到那塊印著「食指大丼」的玉子燒了，淺嘗一口，emmm...不是現做的吧？！（唔~趕忙悶口飯壓壓驚）

總體來說，食指大丼的性價比還是很高的。（尤其試營業還有折扣）店內還有鰻魚丼、牛肉丼等給不愛生食的客人提供了選擇。服務員的培訓也算到位，面對食客們最常提出的「雙層丼食用方法」還是能夠面不改色對答如流的。

各類丼物林林總總，仿若人間百態兼收。其實無論是速食日料還是高級料理，對食客來說，最看重的莫過於食材的新鮮度及對待料理的用心程度了。希望經過試營業的磨合期，店家能給食客們帶來更多的感「丼」！

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