你真的了解你每天喝的咖啡嗎？速溶、意式、精品咖啡到底有什麼不一樣？

咖啡是一門藝術，在手沖或是咖啡豆的烘焙中，把自己內在的精神和感受融入咖啡里，形成屬於自己的咖啡文化。

隨著咖啡的推廣普及，越來越多的人愛上咖啡，咖啡館也越開越多，在每個商場基本都可見星巴克等連鎖咖啡館~

然而，現在市面上最常看到的咖啡就是速溶咖啡和意式咖啡，而精品咖啡是這兩年才開始在國內出現的。

那什麼是速溶、意式、精品咖啡？

速溶咖啡，意式咖啡，精品咖啡這三種有什麼區別呢？

速溶咖啡是通過將烘焙好的咖啡豆萃取出的液體中的水分蒸發而獲得的乾燥咖啡提取物，也就是我們在超市裡面最常見到的，呈粉末狀，導入熱水攪拌後即可引用。例如大家都熟悉的「雀巢咖啡」「馬蘭西亞白咖啡」等等。

意式咖啡是通過意式咖啡機製作出來的咖啡，我們在咖啡館經常可以見到的摩卡咖啡，濃縮咖啡，拿鐵咖啡，卡布奇諾都屬於意式咖啡。可以加奶，加糖，味道香醇。

精品咖啡一般指的是單一品種的咖啡豆，甚至可以把咖啡豆分類細緻到某一個特定的產區，莊園甚至每一塊地。然後我們通過手沖的方法將他萃取出來。手沖咖啡是精品咖啡里最重要的一種萃取方法之一，他是不通過任何機器來進行萃取，可以把咖啡豆本身的酸甜苦等各種風味更好的表達出來。簡單地說，精品咖啡是還原了咖啡最原始的風味，我們沖泡不同種豆子，體驗他們給我們帶來的各種愉悅。

手沖咖啡的變化多端，可以通過各種變數去改變你想要的味道，比如你想喝果酸更強的風味，那麼可以通過降低水溫來品嘗到，也可以因為自己的喜好，通過濾杯的不同而去進行風味變化。所以，精品咖啡用手沖的方式就可以表達出自己所想要的風味。

對於很多人來說，購買磨好的咖啡粉可以減少很多「麻煩」，直接用熱水一澆就好了。而咖啡豆則需要購買咖啡磨豆機，不好的磨豆機還影響出品口感，還要花時間清理磨豆機。

但是我們要知道，咖啡豆在烘焙後含有各種有機化合物，特別是酸性脂肪和揮發性脂肪。一旦他們在研磨後，便更容易在空氣中氧化，並且產生化學性的變化，使之風味快速流失。另外磨好的咖啡粉中的咖啡芳香物會進行揮發，所以在香氣上也會更容易逝去。還有一點是咖啡豆會吸收空氣中的水分，特別是在研磨完後更會迅速的吸收水分，從而風味會失去的更多甚至會抑制咖啡中有機物質的溶解。

所以我們建議愛咖啡的人買咖啡豆而不是買磨好的咖啡粉。

需經過多道程序才能出一杯精品咖啡，這也是為何一杯精品咖啡咖啡館能標價到60元。那你們也許會在想手沖咖啡難掌握嗎？如何做一杯精品咖啡呢？我自己能沖好嗎？自己沖一杯咖啡和咖啡館喝一杯咖啡價格差別大不大等等。

這些問題都將在LEE老師的手沖咖啡課程中告訴你！

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特訓營簽約導師 LEE

早年在澳洲接觸咖啡並接受的第一份工作就是咖啡服務生，從此就與咖啡結下了不解之緣。因喜愛咖啡去日本，6天的短暫咖啡之旅本因就此結束，卻因小巷裡的一家咖啡館吸引了Lee老師駐足觀看，也因為這家咖啡館深深地影響了Lee老師對咖啡的態度，Lee老師毅然決然的從澳洲回國併到日本學習系統的精品咖啡知識。

經過研究與沉澱，Lee老師把日本精品咖啡文化與現代咖啡文化的相結合，融入自己對咖啡的理解形成獨特一派，並創立了IZZZI品牌。被稱為「第三波精品咖啡文化」。

課程內容

在這14節課程中，LEE老師將幫你建立完全的咖啡框架，從咖啡種植到咖啡沖泡，從理論知識到實踐沖泡。讓你一下子成為咖啡達人。我們用不一樣的濾杯，不一樣的壺，怎麼衝出不一樣的咖啡風味，讓你在家就能衝出比咖啡館好喝100倍的好咖啡！不是所有咖啡都是精品咖啡~

一杯好的手沖精品咖啡，他對於豆子的選材，到豆子的烘焙，到沖泡選擇的器具，再到沖泡手法，這每一個步驟都具有很大的學問，在系列課中我會為大家解決所有的問題。

學習一項與眾不同的技巧，這是體會一種前所未有的心情，這是感受另一種小資情懷。

手沖咖啡

手沖咖啡是精品咖啡里最重要的一種萃取方法之一，他是不通過任何機器來進行萃取，可以把咖啡豆本身的酸甜苦等各種風味更好的表達出來。

課程安排

第一課時

咖啡種植

第二課時

生豆處理

第三課時

瑕疵豆

第四課時

味覺認識

第五課時

觸覺認識

第六課時

濾杯認識

第七課時

手沖壺認識

第八課時

蛋糕濾杯沖泡法和味覺判斷

第九課時

日本錐形濾杯初級沖泡法

第十課時

日本錐形濾杯高級沖泡法

第十一課時

日本KALITA扇形濾杯初級法

第十二課時

日本KALITA扇形濾杯高級法

第十三課時

日本KONO沖泡法

第十四課時

日本法蘭絲絨沖泡法

適合人群

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