為何10平米小店能在全國連鎖1800家？只因為他做了這三件事

他憑藉壽司這種國人認知度極低的品類，年入過億，成為餐飲行業的傳奇人物；他打著「壽司起源於中國」的標語，讓人們重新認知壽司，把10平米的小店開遍了全中國，至今擁有1800家連鎖店。

他是一個懂得取捨，敢於創新的男人，他的創業故事雖沒有跌宕起伏的情節，卻有著普通創業者的摸索與反思，他就是董玉友。

2008年，董玉友剛剛成立品牌時，市面上90%以上的消費者對壽司並不熟悉，他們對這種「外來食物」並不感興趣，市場前景很差。

但到了當今，2018年，董玉友的壽司卻成為了家戶喻曉的美食，1800家不到10平米的小店描繪出了一幅幅交易畫面，人們人們路過、停留、咀嚼、離開、直到下一次出現。

為何在這10年的時間裡，董玉友的壽司能穩固地快速發展，成為行業的單打冠軍？只因為他做了這三件事情：

一、產品大眾化處理

董玉友發現，很多人以為壽司是國外的食品，會有一些抵觸心理，他們怕口味上可能適應不了，所以董玉友找到了很多產品研發人員來對進行大眾化處理。

為了讓產品更適合大眾的口味需求，董玉友聘請了很多專業人士，既有日本、台灣的行業精英，又有專門研究民間風味小吃技術工藝的師傅，他們從全方位對壽司進行大眾化處理，讓其酸甜辣的風味更適合於國人。

並且董玉友還把那些保質期短且大眾不易接受的生魚類產品砍掉，一來方便物料管理，二來可以多引進一些大眾喜愛的產品，如手握壽司等。

二、注重線下實體店發展

互聯網+的時代里，通過在線上做營銷能實現廣泛、快速地傳播自己的品牌，這也是大部分餐飲品牌的重點方向。

但董玉友的重點確實是更注重發展線下店，而並非在線上做一些營銷。線上做營銷確實很迅速，但卻也不夠穩定，並且不堪一擊，但凡品質稍微出現問題，就很容易出現「火起來快、死得也快」的局面。只有務實地發展線下店，才能長久地保障品質。

因為這些年來董玉友對吧線下店的重視，N多壽司的線下營業額要佔整體營業額的70%，幾乎不會受到外賣平台等外界因素影響。

三、不斷融入新元素

「如果十年來都沒有任何改變，估計我的店早就被淘汰了吧」，董玉友深知創新的重要性，所以他會經常像消費者派發市場問卷調查，並以此進行改進，或結合社會熱點，把電視劇、電影等一些熱點元素融入到新品研發當中。

只有不斷的創新，「時尚壽司」的概念才能深得人心，也才能夠讓品牌擁有足夠的新鮮血液，給予消費者足夠的新鮮感。

餐飲行業的目標群體永遠大眾，只有不斷滿足大眾的需求，才能在不斷變化的餐飲市場里持續發展。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！