西紅柿的營養，哪一個最重要？愛吃西紅柿的你未必知道！

西紅柿，也叫番茄、洋柿子。是我們日常生活中比較常見的果蔬，呈扁球形或球形，顏色為鮮紅色或橘黃色，肉質肥厚多汁，口味甘甜，可生吃、亦可熟食。西紅柿已被證明富含多種維生素和營養成分，對人體健康極為有益。長期適量吃，可以起到身體健康的作用。

西紅柿具有什麼營養？

1維生素C

番茄里的維生素C大概是每100克中20毫克左右。之所以被人們重視，是因為番茄是酸味的，酸性條件可以保護維生素C，所以在烹調之後，番茄中維生素C的保存率非常高，可以達到90%左右。而一般綠葉菜，烹調之後損失在20~50%之間。即便如此，菜花做熟後就算維生素C含量損失一半，也比番茄的維生素C含量高。番茄的優勢，是它可以用在很多菜肴當中，既能增加維生素C，還能保護蔬菜不會發生酶促褐變。比如說，番茄炒綠豆芽、黃豆芽，番茄炒菜花，番茄炒茄子，不但菜品好看，口感更佳。西紅柿中維生素c含量雖然說不多，有一點點酸味兒，溫和的環境對維生素c起到很好的保護作用，維生素C同時也是一種抗氧化的維生素，它可以恢復維生素e的活性。兩種都是抗氧化清除自由基的維生素協同作用，力量翻倍。

2番茄紅素

在番茄紅素含量方面，新疆番茄是無可爭議的王者。新疆氣候乾燥，陽光強烈，晝夜溫差大，有利番茄紅素合成。在烹調番茄炒蛋、番茄牛腩、番茄菜花、番茄大蝦......很多菜肴的時候，如果方一小袋純番茄醬，那美味程度和健康效果，真的會出人意料。番茄紅素是一種植物抗氧化劑，跟其他的植物抗氧化劑有同樣的效果，就是抗氧化能力，可以清除體內自由基；預防心血管疾病； 阻止前列腺的癌變進程並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

常吃西紅柿，可以有助於減肥，是減肥者的最佳選擇，還可以使皮膚白皙細嫩，延緩衰老！西紅柿中的茄紅素，還可以抑制癌細胞生長，維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸等，可有助於降低學膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。還有利於助消化排便通暢。

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