這個餡的餃子味道最獨特，喜歡吃的人一頓飯三盤都不夠！

一被問到「家的味兒」，那我們大夥第一個想到的肯定是餃子。以前的時候人們過年才能吃上一頓餃子，雖然餡料不會像現在這樣豐富，肉也不多，但是因為能吃到的次數實在太少。吃餃子總能給我們的長輩們帶來很多期待。這些年，中國的經濟嗖嗖地往前跑，經常吃餃子已經不再是大家的追求，每個小節都可以包來吃，餡料越來越豐富，肉類再也不緊缺，市面上的速凍水餃花樣翻新，吃個餃子再簡單不過了。但是，吃餃子似乎從一種嚮往變成了一種情懷。人人都覺得它好吃，確實是因為大家把它做得越來越好吃了，也是因為當家人為你端上來一盤餃子的時候，總有一種溫暖的情緒莫名其妙地出現，蕩漾心間。

不得不說，我們家我爸做的餃子那真的是相當好吃了。一般我們家包餃子都是什麼白菜豬肉、豬肉大蔥、韭菜雞蛋粉條、羊肉、冬瓜。前一段時間我吃了我人生中第一頓茴香餡餃子，說實話剛開始我是拒絕的，在我的意識里吧茴香一直都是調味品，茴香餡餃子絕對就是黑暗料理了，這跟讓我吃花椒餡是一樣的。但是讓我絕對想不到的是，竟然好吃哎，或許是我太過於擔心了吧，不知道你們有沒有吃過這個餡的，但是還是想跟你們分享一下。下面是做法哦。你們也可以試一下。真的好吃啊，不騙你們。

材料：350g茴香、400g豬肉、500g餃子粉、2g鹽、100g干黃醬、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、一枚蛋清、白鬍椒粉、香油、大蔥、生薑、大蒜

做法：一、餃子粉加上適量的水，揉成麵糰，悶三十分鐘。

二、做肉餡：在剁好的肉餡中放入事先切好的細薑末、蔥花、鹽，加入事先準備好的兩種醬油、蚝油和蛋清，攪勻。（這一步的技巧就是攪拌的時候要向同一個方向攪）

三、拿一個小碗放入100g干黃醬，用水沖開

四、將清洗好的茴香切成小段備用。

五、將茴香和混過水的干黃醬一起拌到肉餡里，攪勻。六、把已經醒好的麵糰切下適量大小，揉勻後滾成一長條，用刀每隔大概兩厘米的位置切下。七、把一個個小麵糰壓扁，用擀麵杖把它們擀成圓圓的餃子皮，然後就可以往裡面添餃子餡了，然後捏好。（不過話說這兩步只要家裡做過餃子的肯定都會做，那就不多贅述了。）八、下餃子的時候沸騰後要加涼水打一下，反覆三次，確保餃子熟了。

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