西紅柿雞蛋燴面片

今天發一個簡單的燴面片，面片大概就是旗花面的樣子，並不是很規則，我更喜歡我奶管這種面片叫貓尾（yi)面~~~ 自動腦補了一下貓尾巴的樣子？？？還是來一張圖吧，我是貓控

小時候奶奶經常做貓尾面，可能是想哄著我們好好吃飯，給麵條叫了這麼一個可愛的名字，其實就是一碗純純的面，哪來的雞蛋和西紅柿，因為買菜貴，就放幾根韭菜，旱地里只能種韭菜吃，再困難的日子，有限的材料，她總是能變出來一鍋香辣的面片給我們吃。家裡的那把笨重的菜刀在我奶奶手底下刷刷刷的切出來一排排麵條，菜刀是我爺爺用鐵打出來的，沉的我都快拿不動，現在我買了輕巧的鋼刀還是被閑置，奶奶用了一輩子習慣了，我怎麼學也趕不上我奶奶的切面功夫。

面片的做法：

一、溫水和面：面要偏硬一點，太軟的話，出鍋就成一鍋漿糊了。

二、醒面，中途揉幾次，直到麵糰光滑。

三、面擀的偏厚一點，擀好之後稍晾幾分鐘。

四、切面：把面繼續捲起來，用刀在最中間劃開，劃開以後平鋪開始上下斜著切，不熟練的慢慢來，我也不熟練。

五、炒西紅柿雞蛋，我就不說了，隨便炒，炒熟就行材料如圖：

六、煮麵：面煮到剛好熟，一定不要煮過火，我還加了豆芽菜進去，自己發的豆芽，夏天的溫度發豆芽是最好的，無毒哦，還放了幾根青菜。

七、剛好煮熟的面和菜一起撈入西紅柿雞蛋鍋里，攪拌均勻就可以了，面片軟硬剛好，香辣筋道，我每次拍照一邊把熱氣吹跑一邊拍，不然鏡頭啥也看不清了

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