健脾養胃——山藥這樣吃，養胃效果更加好！

在我國華北、西北以及長江流域等各省區，盛產著一種葯食同用、營養價值高的草本植物——山藥，它的藥用和食用來源於根莖部位。

山藥又名淮山，日常生活中，常見的山藥品種有面山藥、菜山藥和鐵棍山藥，其中鐵棍山藥的藥用價值最高，乃山藥中的極品，是一味珍貴的中藥材！

山藥的功效與作用

中醫認為，山藥味甘、性平，入脾、肺、腎三經。具有滋養強壯，補脾益腎、和胃助消，斂汗止瀉之功效。

1、健脾益胃助消化

山藥養胃，已是家喻戶曉的事。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有助消食化積，臨床上常用於治療脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病症。

2、益腎填精

山藥有多種營養物質，可強健機體，補腎益精。以山藥入葯的六味地黃丸就用於治療腎陰虧損、腰膝酸軟、盜汗遺精等症。

3、降血糖

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，是糖尿病人的食療佳品。

4、延年益壽

山藥中含豐富的DHEA（青春因子），是人體生命活動中非常重要的一種活性物質，有著抗衰老、增強免疫、改善性功能、防癌抗癌、預防「三高」疾病、心臟病以及老年痴呆的作用。

日常生活中，山藥的吃法有很多，可作為主糧，也可當作蔬菜或糖煎小吃來食用，那麼在夏天這種天氣炎熱胃口不好，且特別容易患腸胃病的季節，我們該如何更好地利用山藥養胃這一營養價值呢？

下面老郭給大家推薦幾款山藥的創意新吃法，不僅風味更佳，而且更適合夏天解暑開胃：

一、藍莓山藥泥

做法：準備山藥兩根、酸奶60毫升、藍莓醬適量；山藥洗凈削皮後放入蒸鍋中蒸至軟爛，放涼備用；將放涼後的山藥放入料理機中，倒入酸奶，攪打成均勻無顆粒的山藥泥；把攪打好的山藥泥裝入裱花袋中，擠到冰淇淋杯中，淋上藍莓醬即可（冷藏後的口感更加）。

山藥的這種吃法特別適合夏天食用，口感比冰淇淋還要香滑，山藥+酸奶，養胃效果更佳！

二、拔絲山藥

做法：準備山藥500克，食用油50克，白砂糖、澱粉適量；將山藥洗凈去皮，滾刀切塊備用；碗中加入澱粉、水適量，倒入山藥混合均勻；起油鍋，倒入山藥炸至外表微黃後撈出；油糖以1：6的比例倒入鍋中，不停地攪動至糖溶解、變色且泡沫消失後，迅速放入炸好的山藥塊翻炒攪拌均勻即可。

拔絲山藥口感香甜，特別適合胃口不好的時候食用。

三、山藥紅棗糕

做法：準備山藥400克，紅棗100克，奶粉、煉乳各適量；山藥洗凈削皮切小段，紅棗去核切成小塊；將切好的紅棗和山藥放入蒸鍋里大火蒸20分鐘，蒸好後的紅棗去皮取肉，用勺子壓成紅棗泥；再將蒸好的山藥用勺子壓成泥，加入奶粉和煉乳攪拌均勻；然後往花型模具底層先放入一層紅棗泥壓平，再放入一層山藥泥壓平；最後脫模放入冰箱冷藏2小時後食用，口感更佳。

在眾多養胃食物中，中醫首推紅棗和山藥，兩者均有補脾和胃、益氣生津之功效，棗泥山藥二合為一，更是補脾益氣之佳品！

四、山藥南瓜粥

做法：準備山藥、南瓜各100克，小米70克，水1200毫升；所有材料洗凈備用；把淘好的小米放入電煮鍋里，將米湯熬煮成稠狀；期間將南瓜去瓤去皮切成薄片，山藥提前蒸熟切小塊；待小米粥煮得差不多的時候就把山藥和南瓜放進去，再煮十分鐘即可，最後根據個人口味喜好可適當加入少量蜂蜜或紅糖調味。

山藥、南瓜和小米均有健脾和胃的功效，三者搭配在一起，養胃效果更加好！

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