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健脾養胃——山藥這樣吃,養胃效果更加好!

在我國華北、西北以及長江流域等各省區,盛產著一種葯食同用、營養價值高的草本植物——山藥,它的藥用和食用來源於根莖部位。

山藥又名淮山,日常生活中,常見的山藥品種有面山藥、菜山藥和鐵棍山藥,其中鐵棍山藥的藥用價值最高,乃山藥中的極品,是一味珍貴的中藥材!

山藥的功效與作用

中醫認為,山藥味甘、性平,入脾、肺、腎三經。具有滋養強壯,補脾益腎、和胃助消,斂汗止瀉之功效。

1、健脾益胃助消化

山藥養胃,已是家喻戶曉的事。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有助消食化積,臨床上常用於治療脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病症。

2、益腎填精

山藥有多種營養物質,可強健機體,補腎益精。以山藥入葯的六味地黃丸就用於治療腎陰虧損、腰膝酸軟、盜汗遺精等症。

3、降血糖

山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,是糖尿病人的食療佳品。

4、延年益壽

山藥中含豐富的DHEA(青春因子),是人體生命活動中非常重要的一種活性物質,有著抗衰老、增強免疫、改善性功能、防癌抗癌、預防「三高」疾病、心臟病以及老年痴呆的作用。

日常生活中,山藥的吃法有很多,可作為主糧,也可當作蔬菜或糖煎小吃來食用,那麼在夏天這種天氣炎熱胃口不好,且特別容易患腸胃病的季節,我們該如何更好地利用山藥養胃這一營養價值呢?

下面老郭給大家推薦幾款山藥的創意新吃法,不僅風味更佳,而且更適合夏天解暑開胃:

一、藍莓山藥泥

做法:準備山藥兩根、酸奶60毫升、藍莓醬適量;山藥洗凈削皮後放入蒸鍋中蒸至軟爛,放涼備用;將放涼後的山藥放入料理機中,倒入酸奶,攪打成均勻無顆粒的山藥泥;把攪打好的山藥泥裝入裱花袋中,擠到冰淇淋杯中,淋上藍莓醬即可(冷藏後的口感更加)。

山藥的這種吃法特別適合夏天食用,口感比冰淇淋還要香滑,山藥+酸奶,養胃效果更佳!

二、拔絲山藥

做法:準備山藥500克,食用油50克,白砂糖、澱粉適量;將山藥洗凈去皮,滾刀切塊備用;碗中加入澱粉、水適量,倒入山藥混合均勻;起油鍋,倒入山藥炸至外表微黃後撈出;油糖以1:6的比例倒入鍋中,不停地攪動至糖溶解、變色且泡沫消失後,迅速放入炸好的山藥塊翻炒攪拌均勻即可。

拔絲山藥口感香甜,特別適合胃口不好的時候食用。

三、山藥紅棗糕

做法:準備山藥400克,紅棗100克,奶粉、煉乳各適量;山藥洗凈削皮切小段,紅棗去核切成小塊;將切好的紅棗和山藥放入蒸鍋里大火蒸20分鐘,蒸好後的紅棗去皮取肉,用勺子壓成紅棗泥;再將蒸好的山藥用勺子壓成泥,加入奶粉和煉乳攪拌均勻;然後往花型模具底層先放入一層紅棗泥壓平,再放入一層山藥泥壓平;最後脫模放入冰箱冷藏2小時後食用,口感更佳。

在眾多養胃食物中,中醫首推紅棗和山藥,兩者均有補脾和胃、益氣生津之功效,棗泥山藥二合為一,更是補脾益氣之佳品!

四、山藥南瓜粥

做法:準備山藥、南瓜各100克,小米70克,水1200毫升;所有材料洗凈備用;把淘好的小米放入電煮鍋里,將米湯熬煮成稠狀;期間將南瓜去瓤去皮切成薄片,山藥提前蒸熟切小塊;待小米粥煮得差不多的時候就把山藥和南瓜放進去,再煮十分鐘即可,最後根據個人口味喜好可適當加入少量蜂蜜或紅糖調味。

山藥、南瓜和小米均有健脾和胃的功效,三者搭配在一起,養胃效果更加好!


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