巴厘島2018最新美食指南，特色小吃風

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印度尼西亞由上千個不同文化的島嶼組成，所以難怪這裡的食物多種多樣。為了不使巴厘島度假體驗留有遺憾，這裡的各種美食是您不容錯過的。巴厘島料理中多用椰子漿、胡椒、丁香、豆蔻、咖喱等香味調料，異域風味令人垂涎欲滴。

有人說：味道可以延續，記憶就會一直都在。

下面讓我們一起開啟舌尖上的巴厘島味蕾之旅吧，吃遍當地傳統特色小吃，做個當地吃貨，才不虛此行。

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烤乳豬

烤乳豬是巴厘島人永遠的最愛，這道美味是在一整隻乳豬中填充各種傳統香料以及木薯葉等混合蔬菜，然後叉起來在炭火上慢慢滾動燒烤（其印尼語名字中的「guling」就帶有滾動的意思）。烤乳豬外焦里嫩，烤到棕色的外皮香脆可口，而裡面的豬肉卻鮮嫩多汁。最開始這道菜只在特殊慶典和儀式上做公共款待之用，而如今在一些烤乳豬專門店和餐廳中也經常能找到這道菜。

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臟鴨餐

巴厘島的烤乳豬和臟鴨餐齊名，都是遊客必嘗的美食。「臟鴨」名字的由來，通常有兩個說法：一是鴨子散養在水稻田裡，以野外的小蟲、小魚為食，常常搞得渾身泥巴，髒兮兮的；二是鴨子在烹制過程中，經過油炸、燒烤，表皮看起來顏色重重的，所以被稱為「臟鴨」。雖然中國人很少用「臟」字入菜名，可就是這個本不討喜的名字卻處處充溢著自然、原生態的氣息，深受遊客喜愛。

當你置身巴厘島獨有的田園餐廳，放眼綠油油的稻田，輕風、椰樹、農舍皆可入味，在這裡吃的是風情，品味的是文化。

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佩佩烹製法和彈姆烹製法

佩佩烹製法是印度尼西亞巽他人的烹飪方法，就是用香蕉葉子包住食物進行烹飪。包好的小包兩端縫有薄薄的竹片，可以清蒸、水煮或燒烤。這種烹制方法通常用於烹制「辛辣魚」、雞肉、豆腐以及蔬菜。彈姆烹製法的形式很多，通常是將包好的食物摺疊，再將一端封嚴，放在火上清蒸。香蕉葉與食物混合之後會產生一種特別的芳香。

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土窯烤鴨和蕉葉雞

蕉葉雞（鴨）是巴厘島標誌性的佳肴，通常是在一整隻雞或鴨子裡面填充上傳統的香料，然後用香蕉葉包起來放在香蕉樹皮中緊緊固定，再置於或埋在炭火中烘烤 6 到 7 個小時。最終您會得到一份華麗的盛宴，那鮮美多汁的嫩肉與骨頭已經脫離，美味難以言表。蕉葉雞是巴厘島烹飪時間較長的美食，與烤乳豬齊名，對於不吃豬肉的遊客來說是不容錯過的美味。

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什錦拼盤飯

在島上許多小餐館 (warungs) 和餐廳中都能找到，這道佳肴主要是白米飯，再根據巴厘島人的喜好加上一些不同的食材一起烹制的。裡面主要的肉類可以是一小塊烤乳豬或者蕉葉雞，搭配各種蔬菜和一點點巴厘島標誌性的超辣咖喱調味醬，有時也搭配一碗湯享用。如果您不想讓食物太辣，只要告訴服務員不放咖喱辣椒醬即可。

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巴東牛肉

提供又熱又辣食物的餐廳叫Padang餐廳，較有名的菜為咖喱牛肉（Rendang）、辣椒蛋（Dengdeng）和地瓜葉（DaunSingkong）等。源自蘇門答臘島巴東市的這道燴牛肉有些類似於沒有肉湯版的咖喱牛肉。加入的椰汁、紅辣椒、檸檬葉等等數十種香料引出多重風味。經過長時間燉煮，牛肉早已入味，嫩滑可口，它曾入圍全球50大美食榜單。

印尼人吃巴東菜喜好用手抓著吃，正是這種獨特的方式，讓巴東菜更具特色。洗凈雙手，在面前攤開一張芭蕉葉，待服務員擺滿整整一桌的巴東菜後，便可用右手隨意挑選，再用右手進食，同時會備有一碗清水，用於洗手。切忌用左手來拿，因為巴東人很多信奉伊斯蘭教，左手被視為不潔。

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炒飯

是這個國家最著名的美食之一。炒飯是將事先蒸過的大米，配以肉和蔬菜一起用旺火炒熟，裡面還可以添加絞碎的雞蛋、牛肉粒、雞絲、蝦、鳳尾魚、羔羊肉、蟹肉、青豆、洋蔥、青蔥以及香甜醬油和辣椒醬的混合調味料。這種炒飯的特點是在炒好後通常會在上面放點裝飾性的食物，比如番茄切片和黃瓜、炸蔥、魚、蝦片和什錦小菜等。

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烏督飯

這道美食也可以說是印度尼西亞的國菜，是人們在午餐時必點的一道美食。以椰奶飯為主的烏督飯與近鄰馬來西亞的椰漿飯十分相似，不同的是，烏督飯通常搭配炸雞、煎蛋絲卷、炒洋蔥、鳳尾魚和桑巴辣椒醬。

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炒麵

Mie就是面啦，Goreng就是爆炒的意思。通常會以速食麵做材料，加上椰汁或是一點辣醬快炒。有的會加上一個炒蛋，甚至來串沙爹。

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金巴蘭海鮮燒烤

在巴厘島邊吃晚餐邊賞日落是最美的享受。那裡的大排檔在海灘上大大小小一字排開，客人用餐的桌椅涼棚就散布在海灘上，坐下來等上菜的功夫，太陽正好慢慢落下海平面，映得整個海灘金黃一片。

海鮮燒烤是用乾燥的椰子殼做燃料，再配上黃油蒜蓉和當地特色的咖哩醬。天色暗了，服務生就會給每桌的客人點上兩盞蠟燭，海灘上的蠟燭燈於是連成了片，隨著海風歡快地跳動著……

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沙嗲烤串

巴厘人將糊狀的肉泥裹在竹籤上進行燒烤。配上巴厘特色醬汁，其味道大多微甜、微辣。根據肉的不同，沙嗲也分為雞肉串、豬肉串等不同種類。

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天貝

又叫「丹貝」「豆發」，是一種豆類發酵食品。據說系爪哇人發明的，已有數百年歷史。其做法並不複雜，先把黃豆去皮煮熟，再接種真菌並用香蕉葉包裹發酵36-48小時，最後的成品是白色或黃色的餅狀物。

天貝是營養又健康的食品，與豆腐、納豆齊名，有「素肉」美稱喔！當地人乾脆把「每天吃蘋果，醫生不找我」這句民間諺語，改成了「每天吃天貝，健康一百歲」。印尼人的餐桌上離不開天貝，既當主食又當點心，可依口味喜好，烹調出不同的美食，成了「萬能食材」和「肉類替代品」。

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肉丸

一般來說，Bakso由牛肉末配木薯澱粉製成，但也有用雞肉、魚肉或蝦肉末作配料的。它紮實的口感，爽滑而帶有彈性的肉質卻讓吃貨們欲罷不能。商家通常會註明肉丸種類，如Bakso Sapi（牛肉丸）、Bakso Ayam（雞肉丸）或Bakso Ikan（魚丸）。

一碗Bakso組合，可以是純粹的肉丸湯（Sup Bakso），也可以加入粉面成為Bihun Bakso（肉丸米粉湯）和Mie Bakso（肉丸湯麵）。另外，還可將Bakso切成片，作為其他菜肴的配料，如Cap Cay（雜菜）等。

14甜品

由於天氣炎熱，印尼人還特別鍾情於用各種水果製作的冷飲和甜品（Ice Buah），新鮮的水果搭配冰涼的碎冰，佐以各類布丁（Puding）和煉乳，吃一口，渾身舒暢，解渴又解乏。

15咖喱雞湯

印尼菜中相對比較清淡的街頭小吃Soto Ayam（咖喱粉絲雞湯），在餐廳里很少能找到這道菜，反而是在街邊的Kaki Lima（路邊攤）比比皆是。

這道菜在以油炸火烤為主要烹飪方式的印尼來說是道奇葩，雖然也帶有咖喱，可味道相對清淡，一般是雞湯里放少量咖喱，再配以粉絲，雞絲，生包菜等材料，和米飯一起食用。美食沒有固定的搭配，街頭小販會根據自己愛好放入不同的「生」蔬菜。

唯有美食與愛不可辜負，好好吃飯用心生活，比什麼都幸福 。

相信大家吃過巴厘島的美食後，會像小編一樣時常眷戀那裡一茶一飯的光輝~

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