茶知識，辨識茶葉受潮，讓茶葉「起死回生」

神州茶韻訂閱號 今天

家庭存茶最擔心的就是茶葉發霉，而發霉的原因就是因為茶葉受潮，尤其是近來天氣多變，陰晴不定、空氣潮濕，如果不注意存儲，極容易導致茶葉受潮。

今天就來說說如何辨別「茶葉受潮」，以及茶葉受潮後該怎麼做。

如何辨別茶葉受潮？

茶葉受潮其實就是乾濕度的問題。從理論上來說，鑒別茶葉乾濕度的一個標準是含水量，含水量7%以下為正常，若是高於7%，則茶葉容易受潮變質。那麼生活中，如何來辨別呢？

1.捏

最簡單鑒別茶葉是否受潮的方法，只要用手指捏一捏就知道啦！

如果捏一下就碎了，說明沒有受潮，如果茶葉變成碎末狀則表明輕度受潮，如果茶葉變碎並變成塊狀或條狀，表明茶葉基本受潮，茶葉沒成碎末，而是維持原形或者變動不大，則表明茶葉已經完全受潮。

2.泡

如果是受潮發霉的茶，一般可以在表面看到白色的霉斑，深嗅多有潮濕陰霉的氣味。

若是沖泡當中這種氣味更為明顯。另外，泡出的湯色會呈暗紅甚至黑色，茶渣呈黑色且缺少活性。

3.嘗

香氣低沉有水悶味，那就是受潮了。香氣、滋味都很正常則沒有受潮。

茶葉受潮後還能飲用嗎？

首先，應該鑒別一下茶葉是否變質，如果發現霉點，就說明茶葉已經變質，不能再飲用。如果只是單單受潮，是可以喝的，只是香氣口感會受到影響。

那麼發現茶葉受潮後，如何處理呢？

1.用太陽曬

茶葉如果只是受潮沒有變質變味，就找個大晴天，把茶葉放到太陽下曬，經常翻動。

但此方法有一個缺點，在陽光紫外線的暴晒下，茶葉中的各種成分會被破壞，茶葉的色、香、味也會受到一定的影響。

2.用微波爐煨

這個方法要注意每次少放茶葉，多次煨烤。

每次定的時間不要過長，以免茶葉燒焦有更難聞的異味。如果一次不能達到理想的效果，可以反覆多次。

用此方法可以很好改變茶葉香味，還可以殺菌。

3.用電飯鍋烤

這個方法比較實用，因為幾乎每個人都擁有這個工具。

記住在使用此方法的時候，電飯鍋不要蓋鍋蓋。電飯鍋的開關自動跳起後，翻動茶葉後再次按下開關。

這樣多次反覆，茶香就開始飄出來，達到你自己滿意的效果就可以停止了。

4.用鐵鍋炒

先使用煤氣爐上的最小火烤熱鐵鍋，再放入茶葉，不改變火的狀態，一直採用最小火，不停的翻動茶葉，注意最好使用木製器具，用力要輕。不要破壞茶葉的完整度。

5.用烘焙機烘

如果你的受潮茶葉很多，還是去找你買茶葉或者你熟識的茶行幫你用烘焙機烘焙。

6.快速風乾

將茶葉用乾淨、無異味的紗布裹好攤開，用吹風的低溫熱風檔，邊吹邊翻動至干，或用無異味的質量好的紙巾裹好攤開，吸水份，再用低溫熱風檔邊吹邊翻動至干。

以上幾種方法都可以拯救受潮的茶葉,但特別提醒，無論哪種方法，必須注意以下三點：

溫度不能太高，保持在40-60度左右最好。

乾燥茶葉的環境必須乾淨、無異味，盛裝茶葉的容器必須乾淨、無油、無異味!

不能用報紙作墊底，茶葉會吸收報紙的油墨味和鉛。

如果茶葉大面積的受潮，可以不再飲用，以防對身體造成不必要的傷害。

要想不讓茶葉受潮，就要妥善儲存。不要把茶放起來就不管不顧了，要根據天氣的變化，控制好溫濕度，定時地檢查茶葉是否受潮、發霉或者變質。

本文來源於茶周刊，轉載請註明。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！