夏天隨便吃5種食物會讓人中毒，有你愛吃的嗎？聽營養專家解讀

夏季到了，氣溫升高、濕度大的環境里食物腐敗的速度很快，外加蚊蠅肆虐，到處都是細菌的傳播者，一不小心就會被各種食物中毒事件弄壞身子。

有些食物中毒是因為吃了腐敗的食物，有些是吃了未完全加工熟的食物，更多數情況下是吃了本身就含有毒性的食物，今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家說說5種在夏季容易讓你吃壞肚子的食物。

1、夏季吃四季豆，記得烹飪熟再吃：

因為吃了沒煮熟的豆角引起食物中毒事件每年都會出現，去年在某真人秀娛樂節目中黃磊和宋丹丹，就先後因為吃了半生的豆角現場病倒，讓很多粉絲擔心。

豆角中含有很多皂素和凝集素，皂甙對人體消化道具有強烈刺激性;凝集素可結合細胞膜糖分子，促使紅細胞凝集，腸道表面絨毛細胞病變。不過這種毒素對熱極不穩定，只要加熱100 以上，就可以將其破壞掉。

2、夏季吃杏子，記得不要吃苦杏仁：

夏季水果杏子上市，又大又黃咬一口滿嘴是甜甜的汁液，很多人吃完杏子會把杏仁收集起來，砸開慢慢當零食吃。不過發苦的杏仁核吃完可是會出大事的！

不管甜杏仁還是苦杏仁，都含有不同比例的有毒物質「苦杏仁苷」，不過苦杏仁中苦杏仁苷的含量是甜杏仁的25到30倍左右，苦杏仁苷被果仁中的苦杏仁酶水解，產生氫氰酸、苯甲醛和葡萄糖，而這其中的氫氰酸會迅速被粘膜吸收入血，使人體呼吸酶失去活性，從而導致缺氧、窒息，甚至死亡的後果。

大家吃從正規渠道購買的熟制杏仁基本是沒有問題的，倒也不用過於擔心。

3、夏季吃黃花菜，不要吃新鮮的：

說來很多人奇怪，吃蔬菜水果都講究吃新鮮的，怎麼黃花菜非買不新鮮的吃？新鮮的黃花菜含有秋水仙鹼，具有一定毒性，主要表現是噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。

而經過干制的黃花菜，在燙漂、浸泡等過程中，大部分秋水仙鹼便可溶解於水中，使得含量大大降低。相對而言，干黃花菜吃了更放心。吃干黃花菜的時候，也記得多泡幾次，多換幾次水。

4、夏季大排檔吃螺絲，不要吃織紋螺：

織紋螺是一類螺的總稱，俗稱海螄螺、麥螺或白螺，一般生活在近海礁石或泥沙底部。每年4月—9月為織紋螺旺汛期，也是其毒性最強的時候。早在2012年，衛生部就曾發文明確規定：任何食品生產經營單位不得採購、加工和銷售織紋螺。

食用織紋螺中毒可引起頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等癥狀，嚴重者可致死亡，中毒潛伏期一般在10分鐘至3小時。該毒素對熱穩定，煮沸、鹽腌、日晒等均不能將其破壞，目前尚無特效治療解毒藥物。

5、夏季吃木耳，不要泡太久：

大家從超市買回來的木耳都是干制的，回來吃之前要用水泡發，不過夏季泡木耳時不要泡的時間太長，避免在浸泡的過程中可能會受到一些真菌和細菌的污染。

在適宜的環境下這些細菌等繁殖速度較快，所以食用長時間泡發的木耳可能會發生中毒現象。中毒癥狀較輕的一般會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道癥狀，重者則會危及生命。

各位朋友，你還知道哪些夏季吃哪些食物，容易造成食物中毒？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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