這是生活中常吃到的蔬菜，知道後，最好少吃，因為很毒

這是生活中常吃到的蔬菜，知道後，最好少吃，因為很毒

有根豆芽，口感清脆、有根須、高營養、無公害的豆芽，在市場上已經很少見了。在不少菜市場里，沒有根須、肥胖白凈的豆芽佔據著大部分市場。然而，這些"無根豆芽"很有可能是經化學藥品浸泡而成的有毒豆芽。

腌制類食品主要危害是：1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌；2、影響粘膜系統(對腸胃有害)；3、易得潰瘍和發炎。腌制食物是傳統食品，很多家庭都有腌菜的習慣。但腌制食品多吃、偏吃對人的身體則不利。這是因為：蔬菜腌制後，其所含的維生素損失較多，維生素C 幾乎全部損失；腌制的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於酸度高，食後容易在腸道吸收，經腎臟排泄時，草酸鈣結晶極易沉積在泌尿系統形成結石。

腌制食物在腌制過程中，常被微生物污染，如果加入食鹽量小於15％，蔬菜中的硝酸鹽可被微生物還原成亞硝酸鹽，人若進食了含有亞硝酸鹽的腌製品後，會引起中毒。其癥狀為皮膚粘膜呈青紫色，口唇和指甲床發青，重者還會伴有頭暈、頭痛、心率加快等癥狀，甚至昏迷。

青西紅柿含有生物鹼甙（龍葵鹼）其形狀為針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵鹼就會被破壞。而青西紅柿變紅以後，就不含龍葵鹼了。所以說青西紅柿是有毒的。

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