你了解反式脂肪酸嗎？它竟然與你生活息息相關

央視網消息：近日，世界衛生組織推出指導意見，將在全球食品供應中停用工業生產的反式脂肪酸，此戰略項目已被作為重點指標納入《第十三個工作總規劃》草案。換句話說，世界衛生組織將立法保證到2023年時在全球範圍內全面禁用人工反式脂肪酸。據世界衛生組織公布，每年有50多萬人因攝入反式脂肪酸而死於心血管疾病。反式脂肪酸是什麼？對人體有什麼危害呢？

反式脂肪主要有兩個來源。一是來源於天然食物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳製品。二是源於加工，最主要的是植物油的氫化、精鍊過程，氫化油是最「臭名昭著」的。比如代可可脂巧克力、薯條、薯片、蛋糕、威化餅乾、夾心餅乾等，由於會用到氫化油，所含的反式脂肪也可能比較高。

北京協和醫院腸外腸內營養科副主任陳偉

北京協和醫院腸外腸內營養科副主任陳偉：有一句廣告語叫做舒滑可口。就是在舌頭裡面產生這種滑膩的感覺的，是反式脂肪酸的感覺。咱們國家一直沒有出台針對反式脂肪酸的禁令。是因為我們檢測的方法還有待提高，我們國家85%的糕點，都是用反式脂肪酸來去做的，如果你強行不添加，這樣會對整個的食品加工業產生很大的影響，根據中國的現行的要求，來去確定反式脂肪酸的限量。

專家認為，加入反式脂肪酸的食物口感更好，兒童更加喜歡。但是，兒童對脂肪的代謝能力差，如果長時間給孩子們吃高糖、高脂肪、高油的食物，很可能造成兒童期發生高血壓、糖尿病、膽結石等疾病。

北京協和醫院腸外腸內營養科副主任陳偉：對於兒童和青少年我們最主要的是擔心，它能量攝入高，脂肪組織多，它肥胖的發生就更加容易。肥胖的發生，加重了性早熟，或者是雌激素，或者雄激素，過早過多的分泌的這種機會，所以如果從我們機理這種急變，或者推敲的角度，它確實是容易增加兒童的性負擔的.

《中國居民膳食指南(2016)》建議，每日植物油攝入量應控制在25-30克，而我們實際平均每天吃了將近40克，還有很多人超過了40克，這顯然是不健康的。其次，要少吃含氫化植物油的加工食品。如威化餅乾、奶油麵包、派等反式脂肪酸含量相對較高的食物。實際上，反式脂肪酸對健康的危害是長期積累的結果，只要不多吃，還是不用太擔心的。

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