豆腐你喜歡怎樣做？

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雖然吃豆腐在公眾場合是一種被譴責的行為，但是在美食圈，吃豆腐的好處非常多。

壹周君覺得豆腐真是一個寶，除了能夠增加營養、幫助消化、增進食慾以外，它對齒、骨骼生長發育也有很大的幫助，在造血功能中可以增加血液中鐵的含量。豆腐中含有豐富的植物雌激素，它對防治骨質疏鬆症有非常好的作用。

現代醫學研究證明，每天吃適量的豆腐可以預防缺鐵性貧血，而且豆腐一直是菜菜最喜歡吃的素菜之一，做得好吃的豆腐要比肉更美味。你最想吃哪種？

嫩豆腐和雞蛋、香蔥、剁辣椒最配了，將豆腐切成大小均勻的薄片，在刀上把它擺放整齊再按平，然把豆腐的兩邊抹上色拉油，豆腐的兩邊分別打入兩個雞蛋。放入剁辣椒，如果不喜歡剁辣椒也可以不放或者少放。等水燒開後放上剛剛準備好的豆腐，蓋上鍋蓋大火蒸6分鐘。打開鍋蓋雞蛋已經蒸熟成型了。放入剛剛切好的蔥花，取出雞蛋豆腐。正好的雞蛋豆腐上淋入適量蒸魚豉油。鍋中放入油，將油溫燒至7成熱即可，將燒好的油均勻地澆在豆腐上面，把蔥花炸香，這道菜就做好了。蒸雞蛋最好蒸5-6分鐘，雞蛋蒸老了不好吃，有一點糖心口感才更好。

還有一種做法，將豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼下備用。將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，兩面金黃出鍋備用。青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥爆香，放入一勺辣醬。放入煎好的豆腐塊，翻炒，一小勺糖，放入生抽翻炒，放入少許清水。翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽即可。

脆皮豆腐用鹽水浸泡後瀝干水分，切成厚度大小一致的塊。雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。鍋中加油，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁。將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。

還有一種煮湯的豆腐，五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈後備用。砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開後放鹽即可。

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