煮米飯是用熱水煮還是冷水煮？很多人這樣煮出來好看，但是沒營養

大米是南方人的主食，所以南方的一日三餐總有一頓是離不開大米的，煮米飯是很多南方人每天都要做的事情，但很多人卻將這件看似容易的事情做錯很久都不自知，究竟如何正確的煮米飯對於南方人來說，也是一個必須要知道的知識點！

首先，煮米飯前需要講到的是淘米這道工序，淘米別看似簡單，其實也有講究，很多人為了好看或者心裡有潔癖，會將米淘洗4-5遍，恨不得把米給搓爛，這種做法是極其錯誤的，淘米的次數太多，容易造成水溶性營養素流失。淘米只需要進行2遍就可以了，且不需要用流動水，將水倒在鍋中用手輕輕攪動，使一些灰塵和雜質浮在水面，倒掉淘米水之後的第二遍輕輕搓洗，然後就可以煮了。

在煮飯最後加入的那一道水，很多人有疑問，究竟是用熱水還是用熱水？其實，煮飯是需要用熱水的，因為在熱水的作用下，大米能熟得更快，另外，米飯里所含有澱粉遇熱得時候會吸水膨脹，這樣米飯顆顆飽滿鬆軟，口感才更好。冷水來煮米飯得話，容易使大米中所含的營養成分流失，破壞大米中的維生素B的成分。

另外，米飯煮熟後一般電飯煲會自動跳閘，這個時候很多人會立馬拔掉，其實最好的做法是熟了之後繼續讓它保溫5分鐘左右再拔插頭，拔掉插頭之後不要立馬解開鍋蓋，繼續等待五分鐘，讓它自然冷氣之後，這樣煮出來的米飯口感非常好。

煮飯的時候還可以在鍋里加一些植物油或醋，這樣煮出來的米飯油潤透亮，非常漂亮。

以上煮飯需要注意的細節以及方法你都了解了嗎？

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