在紐約開餐廳，重新定義黎巴嫩美食！

Cesar Ritz 瑞士愷撒里茲酒店管理大學畢業生Roland Semaan在紐約創業開餐廳，希望為大家帶來價格適中又健康美味的食物。

2010年，Roland開啟了他的第一家餐廳——Balade，他把自己家鄉黎巴嫩的美食帶到生機勃勃的紐約餐飲業中。2015年，他又與一家創新休閑快餐店合夥開了一家叫BaladeYour Way的餐廳，專門提供健康、新鮮、美味的自選式黎巴嫩快餐。

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是什麼讓你決定在29歲的時候到紐約這個餐飲競爭激烈的城市去開一家餐廳呢？

那時候，我夢想著擁有一家屬於自己的餐廳或是酒店。紐約是一個多文化交融的城市，但我還是覺得少了正宗的黎巴嫩菜。

所以，2010年的時候，我決定把黎巴嫩當地的美食帶到這座城市——在紐約東村開一家標誌性的黎巴嫩餐廳Balade。在過去八年的時間裡，我們一直為住在附近的人們提供黎巴嫩風味的美食。

「我一直都非常喜歡結交新朋友，我發現美食能給人們帶來好心情。」

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你還有另一家BaladeYour Way餐廳，它是怎麼樣的？

我可能是中了「創業」的毒，所以在2015年的時候我決定把健康的中東食物帶到美國。BaladeYourWay是因為我的一個信念：我希望我們不必因為追求健康的飲食而改變自己的口味或是花太多的錢。這麼說吧，這是一家專門製作健康、新鮮的黎巴嫩美食的客制式休閑快餐店。

「我們所有的食材都是每天在當地人手挑選的，牛肉和羊肉是青草餵食的，只提供有機散養的雞肉。我們為大家提供現代的純正中東口味！」

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關於開一家餐廳，你覺得有哪些方面是大部分人都不太了解的？

我覺得現在的媒體經常以一些明星大廚作為噱頭吸引大眾的眼球，但是開一家餐廳歸根到底還是靠大量辛勤的工作，這不僅僅是烹飪食物和提供食物給大家那麼簡單，還要學會賬目管理、員工管理和熟悉各類許可證、衛生法規和稅法等等。

雖然聽起來很複雜很辛苦，但是沒有什麼比你走進餐廳，看到親手打造的一切更棒的感覺了！如果你對烹飪還有熱情的話，那你每天的工作就會變得非常有意義。

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你在經營餐廳過程中吸取過什麼教訓嗎？

不要輕易做決定，下決定之前多花點時間考慮清楚。

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你覺得在學校學到最重要的是什麼？

瑞士愷撒里茲酒店管理大學讓我能夠在學生時代就真正接觸社會，不僅可以學習到學術理論上的知識，還學到很多酒店內務方面的實踐知識，教會了我遵守紀紀律，無論是多細微的工作任務都必須全力以赴！

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你對現在創業的年輕人有什麼建議？

用你在學校所學的知識，然後享受這個旅程。一旦開始了你的職業生涯，你就沒辦法回到過去了！

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