冬吃蘿蔔夏吃薑，生薑的這些吃法，來了解一下……

本文指導專家

萬曉青

主任中藥師，浙江醫院中藥房主任，兼任中華中醫藥學會中藥基礎理論分會常務委員，浙江省中醫藥學會中藥分會常務委員。以中藥在心血管疾病的應用、抗衰老中藥的應用、中醫藥養生保健等為主要研究方向。主持或參與廳局級以上課題3項，發表專業學術論文10餘篇，編寫中藥科普書籍3冊，參與編寫專著2冊。

專家門診時間：周四下午

俗語說，「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」。正值孟夏，又到了古人口中最適合吃薑的季節。浙江醫院中藥房主任萬曉青主任中藥師說，生薑葯食同源，是一味發散風寒、溫胃止嘔的好藥材，《神農本草經》里就有姜的相關記載，《傷寒雜病論》更是對它的功效詳加闡述和運用。生薑作為廚房裡的常用佐料，夏季里有它特殊的作用。

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醋泡姜：促進消化

夏季很多人吃飯沒有胃口或者消化不良，其實每天吃片醋泡姜，可使上述癥狀得到緩解。

生薑具有獨特的辛辣味，姜辣素可以刺激味蕾，健脾開胃，而醋有開胃活血的作用，兩者搭配適合脾胃虛寒和消化不良的人食用，而且兩者均有良好的解毒作用，尤宜夏季飲食不潔導致的消化道疾病。

做法：將鮮姜切片，用米醋浸泡，加少量糖和鹽，3天後便可食用。

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生薑橘皮水：溫胃止吐

夏天人們常吃些冷飲和涼性水果，造成寒涼侵胃，容易因胃部不適出現嘔吐等癥狀，此時，可用生薑橘皮水緩解癥狀。

橘皮中含有大量的維生素C和香精油，有理氣化痰、健胃止吐等功效。

生薑有發散風寒、溫胃止吐、溫肺化飲、解毒等作用，臨床上常用於治療外感風寒及胃寒嘔逆等證，前人稱之為「嘔家聖葯」。

做法：取生薑、橘皮各12克，水煎，一日2~3次分服。

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姜水泡腳：補陽氣

陽氣不足的人一般手腳冰涼，容易怕冷，經常腹瀉，消化不良，精神不振，且舌體淡紅，舌苔薄白，常常易食慾不佳。此時，可吃生薑或用生薑水泡腳。

做法：生薑切片，大火煮開後，加水泡腳。

注意：水溫以40℃左右為宜；泡腳時間不要超過半小時，因為泡腳時人體血液循環和心率會加快，時間太長會增加心臟負擔。

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生薑茶：防治「空調病」

夏季貪涼，在空調房裡待得時間太長，影響到皮膚腠理的開泄功能，暑熱難以外泄，寒濕反而內收，會使人頭痛、頭悶、噁心，還會出現食慾低下、拉肚子等癥狀，俗稱「空調病」。

生薑具有溫中散寒，發汗解表的作用，用生薑泡茶對預防和治療「空調病」非常有效。

做法：取生薑3~5片，用沸水沏開即可。此外，生薑熬粥也非常合適，取大米50克，洗凈後加水熬粥，快熟時加入薑片10克，煮至米熟即可，趁熱服食。

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熱敷薑片：驅散關節痛

陰天下雨、天氣驟冷時，有些人會感到腰痛、關節疼痛，此時，可將生薑切成1厘米厚的片，放在濃鹽水中煮熟，然後用熱的生薑片外敷腰部和膝關節。

萬曉青說，腎主骨生髓，腰椎及骨關節疾病和勞損、風寒濕痹有關，也與腎精損耗、化生不足有關。使用鹽水煮後的生薑，其鹹味入腎，熱助陽氣，辛溫散寒，所以對這類寒瘀凝滯的疼痛有效。

做法：除了把生薑煮熟，也可以把鮮姜搗爛取汁，乾淨棉花浸入薑汁中再晒乾。然後將晒乾的藥棉敷在關節疼痛處，包上紗布，可起到活血散寒、舒筋通絡的作用。

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吃薑牢記5個講究

萬曉青說，生薑雖是保健佳品，但吃起來也有講究。具體來說，要注意以下幾點：

早晨中午吃最好

中醫認為，天人相應，白天陽氣旺盛，人應該適當活動，動生陽，適當吃些溫補性質的食物如生薑，也可以幫助陽氣生髮。

晚上陰氣逐漸旺盛時，陽氣就要收斂起來，這時如果攝入過多的溫熱食物不利於陽氣內收，會影響睡眠和代謝。

吃薑並非多多益善

天氣炎熱時，人們容易出現口乾、煩渴、咽痛、汗多等熱證。生薑辛溫屬熱性食物，根據「熱者寒之」「用熱遠熱」的原則，不宜多吃。

陰虛火旺者不宜長期食用

凡屬陰虛火旺者(長期心煩失眠、口燥咽干、大便秘結的人)，或患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡，以及夏季好發的癤瘡、痱子等病人，都不宜長期食用生薑。

暑熱或風熱感冒者不宜食用

風寒感冒或淋雨後出現畏寒、發熱時，食用生薑有助於寒氣發散外泄，可溫中暖胃。

暑熱感冒或風熱感冒非寒邪引起，不宜用生薑。

腐爛的生薑千萬別吃

腐爛的生薑會產生一種毒性很強的有機物——黃樟素，它能使肝細胞變性，並會誘發癌症。

編輯：婧　審核：俊

來源：生命時報

浙江醫院綜合整理、編輯

版權歸原作者所有

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