較真：為了賣貨，這位大媽居然冤枉黃瓜里有弓形蟲！

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較真要點（趕時間？只看要點就夠了！）：

1、最近網路上出現了一段視頻：一位大媽稱黃瓜汁里有弓形蟲，只有吃硒才能解決問題。其實這是一個低劣的營銷小伎倆，目的是為了推銷硒。

2、弓形蟲是存在於動物中的寄生蟲，並不會跑到黃瓜中去。在各種文獻資料中，都沒有弓形蟲或者弓形蟲卵感染植物的說法。當然，它們可能污染水，也可能附著在植物表面。但是這種附著只是「沾染」，而不是「感染」。

3、吃硒不能殺死弓形蟲。

4、防範弓形蟲感染的要點：不要吃沒有充分加熱的肉；接觸生肉之後，用洗滌劑充分清洗手和廚具；接觸過貓糞以及被貓糞污染的土壤之後要充分洗手；蔬菜和水果充分清洗；對於孕婦，應該避免接觸貓糞便，其他可能被弓形蟲污染的物品也盡量不要接觸。

查證者：雲無心 | 食品工程博士

最近網路上出現了一段視頻：一位口音濃重的東北大媽指導老夥伴們看黃瓜汁里的弓形蟲。大媽從切開的黃瓜里擠出一滴黃瓜汁，加入「特殊試劑」，放在顯微鏡下，看到了大量不同的活動物體。大媽解釋說，因為土壤里缺硒，也沒有用含硒的化肥，所以黃瓜、白菜、蘿蔔、西瓜等各種蔬菜中都充滿了弓形蟲。如果我們吃這樣的蔬菜，就吃進了許多弓形蟲。不僅生吃蔬菜會被感染，煮熟了吃也不行，只有吃硒才能解決問題。

視頻活靈活現，「淳樸」的大媽還給出了「看起來很有道理」的解釋，無疑會嚇住許多人。不過只要我們具有一定的專業知識，就會知道：這只是一個低劣的營銷小伎倆，其目的是為了推銷硒。

弓形蟲是存在於動物中的寄生蟲

弓形蟲是一種臭名昭著的寄生蟲，個頭很小，確實需要在顯微鏡下才能看見。它能夠進入動物細胞，隨著血液循環分布到全身各處，破壞免疫能力，從而導致各種癥狀。如果孕婦感染了，還能感染嬰兒。

弓形蟲的最終宿主是貓，只有在貓的體內它才能有性繁殖。弓形蟲的卵會隨著糞便排出，其他動物接觸了含有弓形蟲卵的貓糞，弓形蟲卵就可能在這些動物體內發育並進行無性繁殖。

黃瓜會感染弓形蟲嗎？

在各種文獻資料中，都沒有弓形蟲或者弓形蟲卵感染植物的說法。當然，它們可能污染水，也可能附著在植物表面。但是這種附著只是「沾染」，而不是「感染」，弓形蟲並不會跑到黃瓜中去。即便感染了，經過認真清洗，也可以被洗掉。

硒能殺死弓形蟲嗎？

「硒能殺死弓形蟲」是明目張胆的胡說八道。硒存在於一些抗氧化酶中，在動物實驗中，補充硒會改變一些跟免疫有關的基因表達。在感染了弓形蟲的動物中，這些改變有助於對抗免疫反應的下降。但是，這並不意味著吃硒能殺死弓形蟲，更不意味著吃了硒就可以不害怕弓形蟲了。

視頻中看到的「弓形蟲」是什麼呢？

可以肯定的是，擠出的黃瓜汁中不會有弓形蟲。那麼，視頻中顯微鏡下看到的不停亂動的東西又是什麼呢？

從視頻來看，無法確定是什麼，兩種可能性最大的解釋是：

第一、 黃瓜汁中的有許細胞碎片，這些會發生「布朗運動」，在顯微鏡下看起來就是不停亂動的「小蟲」；

第二、 加入的「特殊試劑」其實是含有寄生蟲的液體。

人體感染弓形蟲的途徑

弓形蟲的確是存在比較廣泛，容易威脅人類健康的寄生蟲。人類感染弓形蟲的途徑通常有：

· 被弓形蟲感染的肉，並且沒有充分加熱做熟；

· 切過被弓形蟲感染的生肉的菜板以及裝過這些生肉的廚具；

· 接觸被弓形蟲污染的貓糞；

· 被弓形蟲污染的水；

· 輸了弓形蟲感染者的血液。

防範弓形蟲感染的要點

· 不要吃沒有充分加熱的肉；

· 如果不能把肉充分加熱做熟，比如燒烤、用熱湯燙一下吃，那麼需要提前把肉凍到-20 °C並保持至少兩天；

· 接觸生肉之後，用洗滌劑充分清洗手和廚具；

· 接觸過貓糞以及被貓糞污染的土壤之後要充分洗手；

· 蔬菜和水果充分清洗；

· 對於孕婦，應該避免接觸貓糞便，其他可能被弓形蟲污染的物品也盡量不要接觸。

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