雞精、味精緻癌？它們一點也不能吃嗎？聽聽營養專家是怎麼說的！

說到我們烹飪飯菜的佐料，我們對於雞精味精肯定是不陌生的。它肯定也是大多數家裡最常見的必備調味品。因為它們對食物能夠起到提鮮的作用，讓食物變的更加美味可口。但是這幾年以來，出來許多關於雞精、味精緻癌的說法，事實果真如此嗎？雞精、味精這麼可怕，它們是一點也不能吃了嗎？今天我們就一起來聽聽營養專家是怎麼說的！

雞精、味精緻癌？它們一點也不能吃嗎？

相關營養專家表示：其實它們本身只不過是一種食品添加劑而已。

我們先說說常見的味精，如果我們看包裝外的成分表，就會知道，它裡面還有小麥等澱粉，而它整個製作過程，是經過微生物發酵提取的手法，最後提取出來的物質就是我們所熟悉的谷氨酸，它是一種氨基酸，跟鈉結合之後，就發生反應生成谷氨酸鈉；然而這種物質，跟我們常見食物當中所含有的谷氨酸是完全相同的，只不過味精是通過一種提煉的手法，以肉眼的方式讓人們看到，而且易於保存和使用。其實，味精並沒有網上所說的那麼可怕，我們換一句白話來說，那就是味精只不過是一種十分安全的食物添加劑而已。

但是在網路上的文章當中，有人指出味精當中所合成的谷氨酸鈉，在超過120℃以上的溫度之後，它就會產生一些具有「致癌」的成分。但是，這裡小編就要反問了，請問致癌程度是多少，這種致癌物的量有多少呢？雖然味精在加熱到一定溫度後會出現有害身體的物質，但是這些所謂的「致癌物」對於我們的身體造成的影響可以說是幾乎沒什麼影響的，就好比是地球面對宇宙。不過，味精在經過高溫加熱之後，很容易會導致它提鮮的功能喪失。所以，一般我們在烹飪飯菜的時候，通常是會把味精在飯菜快出鍋的時候方進入，以保證食物的鮮味。

那麼雞精是致癌嗎？

日常生活中，有些人對雞精可能有些誤解。有些朋友認為，所謂的雞精，就是從雞身上提取出來的凈化物質，對身體應該要比味精這種人工化學合成的更安全。那你就大錯特錯了，雞精跟雞兩者沒有任何的關係，如果你閱讀它的包裝成分表就應該知道，它主要的成分是澱粉、食鹽、雞味的香精等等組合而成。所以它跟味精也是一樣，只不過是一種十分安全的食物添加劑而已。

但是所謂的安全，並非完全安全，就好比一個螞蟻面對大象肯定是小巫見大巫，要是成群的螞蟻潮面對一隻大象，那就不一定了。所以，在日常生活中，對於雞精味精我們需要掌握它們的一些注意事項，這樣才能夠讓它們的好處為我們身體所用，從而避免不好的作用出現。

首先，有些人是不能夠吃雞精味精的，比如如果你患有高血壓問題、剛出生的嬰幼兒、你患有腎臟疾病、懷孕的女性朋友、患有痛風疾病的朋友等等，是不能夠食用雞精味精的。

其實我們在烹飪的時候，請記住雞精味精它們在大約80℃左右的時候就會完全溶解，一旦它超過高溫之後，它本身的成分谷氨酸鈉就會被高溫所分解成焦谷氨酸，焦谷氨酸鮮味，長期這樣的做法對我們的身體是不利的。所以一般我們盡量選擇飯菜快要出過的時候再加入它們。

最後一個才是今天文章最大的核心內容，那就是對於雞精味精而言，我們對於它們的食用一定要適量，如果你每次烹飪都放入很多的雞精味精，那就會導致你攝入大量的鈉，這種大量的鈉進入到身體之後，長期如此就會很容易引起身體不適，比如腸道疾病、胃部疾病、便秘等等。所以，大家一定要記得，適量食用雞精味精，兩者無論是單獨使用還是混合使用，都不能超過五克以上。

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