幾十道快手菜，從準備到上桌15分鐘，這簡直就是懶人的福音啊！
下班都七八點了，哪有時間做飯！作為上班族不知道你們有沒有這種想法？然後隨隨便便有啥吃啥或點外賣解決，慢慢的身材走樣，腸胃不好......如果你也是這樣，那就看看今天的「快手菜」！教你做出又快又好吃的家常菜，有葷有素，吃出美味，吃出健康！
肉餡蒸蛋
肉餡蒸蛋
食 材：肉末、雞蛋、蔥花、醬油、胡椒粉、鹽
做 法：1. 把醬油、胡椒粉加進肉末攪拌均勻，腌10分鐘後加切好的蔥花攪拌。
拌肉餡
2.將雞蛋攪拌均勻，將攪拌好的雞蛋倒入腌好的肉末中，進行攪打。
加入蛋液
3.攪打好後，倒入盛盤中，鍋中加水，將雞蛋羹放在蒸架的中央，蒸8分鐘。
4.撒一些蔥花，倒少量麻油在表面，即可出鍋。
魚香雞丁
魚香雞丁
做法：1.雞肉切丁放鹽腌一下，胡蘿蔔黃瓜辣椒切丁
2.2勺醬油、2勺醋、半勺糖、少許鹽調成汁
3.熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，出色放雞丁，變色了放玉蘭片（沒有可不放）、胡蘿蔔
3.把黃瓜、辣椒、毛豆放入鍋里，翻炒幾下，加調好的料汁炒勻，勾芡出鍋
手快的話5分鐘沒問題，慢的8分也差不多了。
胡蘿蔔炒雞蛋
胡蘿蔔炒雞蛋
原 料：胡蘿蔔；雞蛋；蔥；鹽；
做 法：
1、雞蛋打散之後加少許鹽。
2、鍋里放油（多一點），胡蘿蔔下鍋瀝油撈出。
3、鍋中爆香蔥花。放入雞蛋。倒入胡蘿蔔拌炒，雞蛋嫩嫩的就可以了。
酸辣洋白菜
也叫大頭菜，圓白菜，甘藍什麼的，隨便了……
洋白菜切絲，油鍋爆花椒干辣椒（注意別糊了，速度要快），馬上放洋白菜絲翻炒，軟了放少許水燜一下。喜歡脆的燜的時間短點，自己把握。臨出鍋加至少兩勺醋，接著勾芡。速度一定要快，不然味道都跑了……
清蒸蝦
清蒸蝦
原 料：基圍蝦400克；蔥白；姜；料酒；
做 法：
1、基圍蝦放入盤中、放上蔥白和薑絲；
2、淋上少許料酒，上鍋蒸兩分鐘即可（開鍋後再放入）吃的時候可以根據自己的喜好配上辣椒油或是生抽，其實直接吃已經很美味了。
麻婆豆腐
麻婆豆腐
做法：1、開中火炒郫縣豆瓣醬
2、出色放干辣椒和少許肉餡，肉餡變色了加一碗水。水開了放豆腐
3、開了2分鐘勾芡放香菜蔥絲，完成。
豆角燜飯
豆角燜飯
具體製作方法
第一步：準備食材。大米300克、粗玉米粒50克、臘肉150克、豆角200克、姜適量、紅辣椒適量。（吃不了辣的朋友，可以不放辣椒。如果買不到臘肉，可以用五花肉或者精瘦肉來代替）
食材
第二步：將臘肉放入鍋中煮20分鐘，然後撈出晾涼。
第三步：臘肉切丁、豆角去筋切段、姜切末、辣椒切段備用
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後將臘肉丁放入鍋中煸炒1分鐘左右。
煸炒肉丁
第五步：往鍋中放入1勺醬油煸炒勻均，然後將薑末、紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。
第六步：將豆角丁放入鍋中煸炒勻均，再放入2勺鹽調味，翻炒勻均後關火。
加都叫
第七步：將大米和粗玉米粒淘洗乾淨後放入電飯鍋中。
第八步：將炒鍋里的臘肉、豆角一起倒入電飯鍋中，再倒入適量的清水，然後選擇煮飯功能即可。（關於水量，平時煮飯倒入多少，現在放多少就可以了。通常用電飯鍋燜飯水與大米的比例為1：1，大家可以參考一下）
比例
豆角炒一下，加好作料，然後加很多水，燒開後倒進只有米的電飯鍋里。豆角燜飯，巨好吃。
木須肉
木須肉
做法：1、木耳泡發撕片，黃瓜切菱形片，肉切片加少量鹽澱粉料酒腌好。
2、放少許油炒雞蛋，盛出，再放油炒肉片~放些醬油，變色放木耳，放鹽，大約一分鐘就可以放黃瓜了。黃瓜均勻受熱後把雞蛋放裡邊炒勻。可以出鍋了。
蒸鯽魚
蒸鯽魚
做法：1、鯽魚清理好買的時候可以讓賣家清理好，魚身上劃幾刀，摸上鹽巴
2、找一個小碗，裡面放一點味精，醬油，胡椒粉，攪拌均勻淋在魚身上。切一塊姜，拍一根蔥白，放在魚身上
3、鍋里放水，把魚放在鍋里蒸，十分鐘就好，出鍋時倒點芝麻油，動筷子開吃。
電飯煲炒雞翅
電飯煲雞翅
食材：雞中翅 10個 (如是冰鮮雞翅，需完全解凍)、白糖 1茶匙、鹽 1/2茶匙、蚝油 3湯匙、醬清 1湯匙、醬油 1/2湯匙、麻油 少許、紹興酒 少許、小辣椒 1 條 切圈 、蔥
食材
做法：1、把雞翅洗乾淨，瀝水
2、把所有調料倒進密封袋或大碗里攪拌，提前放入冰箱腌制1小時，下班回來直接做
3、之後全部放進電飯煲。按下開始鈕，有空去攪拌一下。
酒香豆苗
酒香豆苗
做法：豆苗很容易去根~洗凈控干水分。一開始就是素炒，豆苗放入油鍋加適量鹽、糖翻炒。主要就是出鍋前烹入一勺半勺白酒，白酒要在出鍋前噴，一般選擇味道比較濃郁的酒。
豉汁菜心
豉汁菜心
食材：
菜芯適量，白蒜頭適量，鹽少量，生抽一勺，耗油一勺，白砂糖一勺，油適量，大蔥小段，芝麻油少量
做法：
1、菜芯用清水浸泡5分鐘後進行沖洗；
2、在鍋里倒入適量的水，開火燒熱後加入適量的鹽，放入洗凈的菜芯，加入少量的油(可保持菜葉顏色鮮綠)，白焯至菜芯熟後出鍋；
3、蔥姜切成末放入碗內，在碗內加入一茶勺醬油、蚝油、白砂糖拌勻，熱鍋後放入油達到一定油溫後倒入碗內的調料，轉小火煸香後出鍋澆至菜芯表面；
4、在菜芯表面滴少量芝麻油，簡易鮮香美味的豉汁菜芯登場~
黑胡椒牛柳
黑胡椒牛柳
這個菜很下飯而且很容易。牛肉切片稍微腌一下入味。洋蔥辣椒切片。原料就是黑胡椒粉了。先把牛柳炒到變色加點醬油鹽，放洋蔥辣椒片和黑胡椒粉翻炒2分鐘左右出鍋。不怕辣的多放些，美味的很。
嗆炒白蘿蔔
炒白蘿蔔
白蘿蔔切片，油鍋炒蘿蔔與線椒圈，加開水煮，多煮一會。
出鍋前，加鹽，味精，胡椒粉，最後加香菜，加點醋。
秋冬吃，對身體好，還便宜方便。
香菇燜雞
香菇燜雞
買回一隻雞（讓別人幫斬好）回來洗乾淨，放到鍋里，放進洗好的香菇、油鹽醬油酒、姜、八角，腌十分鐘，放進兩碗水，大火燒開後文火燜20分鐘，就是一鍋香噴噴的香菇雞塊了~
青椒土豆片
青椒土豆片
食材：青椒4個；土豆2個；油適量；鹽適量；花椒10粒；干辣椒4個；醋3勺；醬油1勺；小米辣3個
做法：1、食材洗凈，土豆去皮，青椒切滾刀片，土豆切片過涼水，小米辣切圈
食材準備
2、油鍋燒熱，放油，花椒，干辣椒，爆香，下土豆片翻炒，加鮮醬油，醋，翻炒，加入青椒，小米辣、加鹽，翻炒出鍋
涼拌木耳
涼拌木耳
食材：黑木耳、洋蔥半個、柿子椒半個、紅椒半個、花椒、干辣椒、食鹽、生抽、醋、植物油
步驟：1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下；
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味；
3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可。
西蘭花蘑菇炒蝦仁
西蘭花蘑菇炒蝦仁
做法：三種材料洗乾淨，把西蘭花掰碎，蘑菇切片。
油燒熱，先炒蘑菇，炒到出汁，再把蝦和西蘭花放進去一起炒。加一點鹽，一點雞精，起鍋。
鹽水雞胗
鹽水雞胗
做法：半斤左右的雞胗，加鹽料酒和薑片入冷水鍋，煮開7到8分鐘。這期間切很多的蔥絲和幾個青辣椒。愛省事也可以用元蔥代替呀，少許蒜末和香菜。
撈出來洗掉浮沫切厚片，基本上一個雞胗大的切三四刀，小的一兩刀，半斤沒幾個的。
燒油，放干辣椒段炸香脆，趁熱把所有的雞胗片，蔥絲和辣椒絲，蒜末香菜神馬的都扔里爆一下味道。加點少許調味的醬油醋白糖就可以吃了！
洋蔥炒牛肉絲
洋蔥牛肉
做法：買牛肉時請肉鋪師傅加工成牛肉絲，350g左右。一個洋蔥剝皮後切成洋蔥絲。油鍋熱後加薑絲，牛肉絲炒到半熟（1分鐘左右），加入洋蔥絲，再翻炒個1分鐘，加入少量的糖和生抽 （口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒），再翻炒個一分鐘就可裝盤。
拍黃瓜
拍黃瓜
原料及做法：
1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸)拌勻;
2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻;
3、將1和2混合均勻即成腌漬料;
4、最後將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時;
5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。
蚝油豆腐
蚝油豆腐
食材：豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、老抽適量、蚝油適量。
做法：1）準備好材料2）豆腐切成均勻小塊3）青紅椒洗凈去蒂切成小粒4）坐鍋熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用5）留少許底油，倒入豆腐塊6）加適量冷水7）慢火煎制豆腐八分熟8）倒入適量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色9）最後，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了。
醋溜白菜
醋溜白菜
原料：白菜、蔥姜蒜、干辣椒、水澱粉
調料：鹽、白糖、蚝油、生抽、油
做法：
1、把白菜根切掉、把白菜葉取出來、只用幫、把葉子切掉。
2、全部將白菜幫取下來、改成條、然後改成菱形。這樣看起來更好看、裝入盤子中。
3、干辣椒切斷、蔥姜切成片、蒜切成片。
4、一勺蚝油、兩勺陳醋、一勺生抽、一勺白糖、少來一點鹽攪勻。
5、鍋燒乾煸、放少許油、放入蔥姜蒜、干辣椒炒香。
6、炒香倒入切好的白菜、開大火翻炒、大約翻炒1分鐘。
7、翻炒一分鐘、倒入調好的汁、翻炒一下
8、來少許水澱粉翻勻、再來少許油關火。裝入盤子中
蒜苗辣炒醬香乾
蒜苗炒香乾
食材：豆乾6塊、蒜苗30g、蒜20g、小紅辣椒2個、黃豆醬1大勺、生抽1小勺、糖適量、辣椒醬適量。
做法：1）豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎；2）鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香乾；3）調成小火，煎至想干白色部分出現金黃色小氣泡，盛出待用；4）鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，加入黃豆醬；5）再放入蒜片和小紅辣椒碎；6）小火煸炒至油色發紅、香味冒出，加入煎過的香乾；7）轉大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻；8）最後倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。
紅燴菜花
紅燴菜花
食材：花菜1顆、西紅柿2個、蔥少許、姜少許、番茄醬2大勺、糖少許、鹽少許、食用油適量。
做法：1）西紅柿去皮，切成塊。2）花菜洗凈掰成小朵，在沸水中焯至8成熟，撈起備用。3）鍋燒熱放油，下蔥薑末爆香。4）放入西紅柿塊吵至濃稠。5）倒入番茄醬。6）下花菜翻炒。7）待花菜熟透加少許糖，鹽調味即可。
涼拌金針菇
涼拌金針菇
原料：金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。
做法：1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出;
2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘;
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻;上桌前滴幾滴香油即可。
老乾媽孜然土豆丁
老乾媽孜然土豆
食材：土豆、老乾媽、生抽、蚝油、蔥、孜然粉。
做法：1）土豆洗凈，去皮，切成小丁，放清水中。2）切蔥花，泡好的土豆丁取出。3）鍋內放油，燒油同時撒一點點鹽，放入土豆丁，翻炒幾下。4）放入老乾媽豆豉，然後再放蚝油，生抽，大火翻炒。鍋干可稍微加一點點水~ 按個人喜好來定土豆的生熟度，喜歡生的可以時間少一點，喜歡熟的可以時間長一點，鍋幹了就選擇加點油或者水。快出鍋轉小火，加入孜然粉，這個時候就真的感覺吃燒烤攤兒的土豆了差不多，孜然粉適量，不要太多不要太少，按照自己胃口來，撒入蔥花，出鍋。
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