這道菜低脂肪，高蛋白，夏季減脂就吃它

今天吃了蘆筍炒牛肉，一聽名字就知道是一道非常有營養的菜。蘆筍被譽為世界十大名菜之一，在國際上更有著「蔬菜之王」的美譽。蘆筍屬於低脂肪蔬菜，富含蘆筍皂甙、蛋白質、碳水化合物、纖維素、B族維生素，銅、鈣、鐵、錳、硒、鉻等礦質元素、是一種營養非常全面的高級蔬菜。牛肉則富含蛋白質、維生素B6，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。夏天吃牛肉能夠更好的增強免疫力，補充人體蛋白質，需求量越大，飲食中所需要增加的維生素B6就越多，這樣才能促進蛋白質的新陳代謝和合成。夏季是減肥減脂的高峰期，在運動之後適量的吃些牛肉有利於身體機能更快恢復。這兩樣食材搭配起來，低脂肪、高蛋白，是減脂利器哦營養豐富又簡單易做，快來嘗試吧！

蘆筍炒牛肉

By 幸福精靈a

配料：

蘆筍 200克、牛肉 160克、姜 3克、黑胡椒 2克、雞粉 1克、玉米澱粉 3克、食鹽 2克、生抽 10毫升、食油 30毫升

烹飪步驟：

1.各式食材準備。

2.牛肉切粗絲，加入雞粉和現磨黑胡椒，用手抓勻。

3.加少許清水用手抓勻後，再加入玉米澱粉。

4.再次抓勻後加入食用油，拌勻後腌制15分鐘。

5.蘆筍削除老莖，斜切厚片，生薑切絲備用。

6.坐鍋燒水，水開後加少許鹽和油，下蘆筍焯水。變色後撈出備用。

7.另起鍋，熱鍋涼油，下薑絲煸炒。

8.腌好的肉絲下鍋。

9.滑炒斷生後盛出。

10.另起一油鍋，下焯水的蘆筍。

11.快速翻炒後下肉絲。

12.加鹽調味。

13.加生抽提鮮。

14.快速翻炒後出鍋即可。

烹飪小貼士：

1.讓牛肉更入味的辦法，垂直於紋理橫切下刀，將長纖維切斷，這樣不用擔心肉嚼不爛，還更容易進味。2.牛肉易老，腌的時候試試加酸奶吧，均勻的裹在肉上。因為酸奶中含有酶，可以對牛肉中的彈性蛋白進行部分分解，起到改善口感的作用，同時，也等於給牛肉穿上薄薄的衣服防止高油溫使它裡面的水分流失，且怎麼炒牛肉都會嫩。3.焯水就是將水加熱至沸騰，加入少量鹽和油，然後再倒入蘆筍，一般焯水的時間控制在3分鐘左右即可。加油是為了讓蘆筍的顏色保持翠綠，加鹽是為了讓蘆筍充分進味，方便接下來的處理，更重要的是鹽能減少蔬菜中營養物質的流失。

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