預告|一直被很多人誤解著的花生醬，是時候讓大家重新認識一下了

教育 05-30

如果沒有之前去美國倆月，花生醬肯定不會進入咱的團品考慮範圍。花生醬在三個月之前並不是我家的日常餐飲，在以前玩烘焙的時候，有些食譜需要用到花生醬，也買過用過，味道是不錯，但複雜的配料表讓我看它就跟看辣醬一樣，覺得是不健康但可以滿足口舌之欲的調味料而已。所以，家裡就很少買很少吃，更沒有給六六吃過。

在美國的時候，認識一些長時間生活在當地的媽媽。有一位營養學博士，生活非常自律，堅持健身保持身材，而且養孩子非常講究。我那段時間也想健身減肥，就找她問食譜。看到每天早飯都有花生醬時我就凌亂了，表示花生醬又不健康又容易長胖，她怎麼吃那麼多？

然後她告訴我，不但減肥的她每天會吃，她家5歲的老大和2歲的老二也基本天天吃，花生醬是非常好的食物，家庭必備品。

聽她上了課，我又找好多人諮詢討論，還查了一些資料，發現對的花生醬真的是好東西。

首先

花生醬

含有的脂肪酸大部分是順式不飽和脂肪酸，是脂肪酸中最好的一種

。

下圖是科普時間：

而花生醬富含的順式不飽和脂肪酸，就是一種健康的好脂肪酸。

它好在可以降低人體的膽固醇含量，減少心臟病的發生。並且，有專家提出，順式不飽和脂肪酸相比其他脂肪酸，不容易被人體異常過分吸收，就相對沒那麼容易讓人變胖。

第二

花生醬是高蛋白食物。

蛋白質是所有人都應該補充的營養，尤其是老人和孩子，當然，高蛋白食物也是健身教練會推薦的食物，因為

有利於健康減肥

。

第三

花生醬富含各種對身體發育有益的微量元素。

隨便列舉幾個：維生素B，E，鋅、硒、鎂、鉀、煙酸等。當媽的都知道，這些微量元素對於孩子的身心發展各具意義，比如維生素E是一種重要的抗氧化劑，可以保護身體細胞和組織免受傷害；比如鋅能夠促進大腦發育，增強大腦記憶力。

第四

葉酸含量也不低。

花生的葉酸含量並不算高，但製成花生醬後，葉酸含量就不低了。

葉酸是妊娠早期胎兒神經發育的關鍵維生素，重要性大家都非常清楚。

第五

花生醬比較容易產生飽腹感

我因為花生醬比較容易產生飽腹感，是減肥人士需要的食物，還跟幾個支持孩子吃花生醬的朋友爭論半天到底孩子能不能吃，如果孩子吃花生醬幾口吃飽了，不吃飯怎麼辦？

真理越辨越明嘛，最終我們在攝入量的考慮上達成了一致：

作為想要減肥的成年人，吃飯時吃一兩勺花生醬，比較容易產生飽腹感，減少主食的進食量，是不錯的助減肥食品。而孩子適量的吃花生醬，比如抹麵包蘇打餅拌麵條啥的，那點兒量不會影響正常飲食，而花生醬對孩子來說，營養的好處是很明顯的。

第六

花生醬適合全年齡段食用，尤其適合孩子和老人。

成年人可以通過多種方式吃花生，整顆吃、碾碎吃，都沒問題，不用非得吃花生醬來攝入對身體非常好的營養。

但原料只有花生的花生醬對孩子而言，尤其是三歲以上寶寶，基本是必需品，因為花生是營養學家非常推薦的健康堅果，為預防窒息風險，三歲以前所有科普機構都反對直接給孩子吃堅果，吃花生醬就是

又安全又健康營養的選擇

。

而老人年紀大了之後，直接吃花生是很費力的，我外公就是花生愛好者，年紀大了牙掉了，想過嘴癮，老爺子想了個土方法，把花生放到蒜臼里搗碎再吃，而如果有花生醬，就方便很多了。

特別說明：

花生醬含有白藜蘆醇，是品牌給的官方資料中很強調的優勢，因為說它是可以預防腫瘤，防癌抗癌的好東西。可我查的資料，這個抗癌效果是有爭議的，只是在動物實驗證明有好處了，還需要進一步研究，但目前看來肯定是好東西。

簡約陰影分割線

仔細研究後發現花生醬那麼好，而很多人對花生醬很不好的印象，大概都和我一樣，因為在

超市看到的基本都是這種配料表吧

▽

。

有鹽有糖還有氫化植物油這種對身體有害的添加劑。

了解到花生醬對身體這麼好之後，我就開始找尋好花生醬，一是我自己想減肥需要吃，二是也想讓六六堅持吃。趁著人在美國買花生醬比較方便，就把住所附近超市的花生醬都買了，發現差異真的很大。

花生醬有配料簡單

只有花生一種成分

的

，也有和我之前見的一樣成分很複雜的。即使都是主打健康的無鹽花生醬，大多也會格外添加油。公允來講，單純就口感而言，一定是添加鹽糖以及各種添加劑的好吃些。但是，鹽糖是減肥天敵，而且孩子更是少吃為好，所以我的選擇目標是無鹽花生醬。

即使都是無鹽的，口感差別也挺大的。

額外添加食用油的款，真是膩的難以言喻。僅發現兩款成分簡單到只有花生的，口感也有明顯差異。

當時拿花生醬拌面六個人盲吃時，在無鹽款中，不約而同的選擇了最右邊的Pic"s，覺得又香又好吃。

我跟小暖討論成分，說Pic"s花生醬100%花生無任何添加劑時，六姥姥聽到了，堅決說不可能。因為以前我外公愛吃花生又牙口不好，她就自己在家做過花生醬，方法很簡單：用烤箱略微烤一下花生，撒上一點點鹽，然後研磨碾碎。

可自己做的花生醬，放幾天口感就有變化了，Pic"s花生醬沒添加劑，怎麼可能保質那麼久呢？

帶著這個疑問，我去研究了Pic"s官網，並找北大化學博士請教了相關問題。結論是Pic"s不加防腐劑實現較長保質期主要靠兩點：

一是：

Pic"s花生醬使用的花生不簡單，是產自澳洲本土，順式不飽和脂肪酸比正常花生高25%的高油酸花生（Hi Oleic）。不飽和脂肪酸的化學性質較為穩定，不容易發生氧化還原反應，也就可以說高油酸花生本身自帶防腐功能，保質期也就延長了。

二是：

Pic"s花生醬的製作方法非常規範，從花生烘烤到瓶裝也就15分鐘，是家庭手造完全比不了的，所以比六姥姥做的保存時間久太正常了。

查官網的時候，我還順便看到了Pic"s創始人的故事。

紐西蘭人Pioct是一位需要拉布拉多服務犬陪伴身邊的視力受限患者，20歲以後視力就逐漸衰弱了。而他並不屈服於命運，不但努力實現自己做出世界上最好吃最健康的花生醬的決心，而且在創業的同時，Pioct還是一位文學愛好者，特別喜歡寫詩。雖然視力越來越差，他也沒有放棄自己的文學夢，不僅堅持寫作，還把文學藝術分享給其他人。

他透露，部分Pic"s花生醬瓶身上的商標內側，印有一首優美的小詩，希望大家吃的讀的都開心。

在了解到這一點後，我隨機揭開了一瓶Pic"s花生醬的商標，沒想到就中獎啦！一首韻律優美的英文詩歌藏在後面呢！

一位心中有夢，時刻想著用戶感受的創業者，堅持匠人心態做產品也就很正常了。

或許因為我也是一個凡事決定做就會盡最大努力的人，雖然沒有見過Pioct本人，但是他這種執著、不言放棄的匠人精神深深打動了我，加上他的Pic"s無鹽花生醬在盲選的時候口感就打動了我們一個屋子裡的六個人，在研究成分的時候也完全過關，於是我就跟六舅舅和趙老師說，他們再研究把關一道，如果都過關就聯繫開團，花生醬是好東西，我要分享給大家。

結果六舅舅找紐西蘭的同學打聽，才知道Pic"s花生醬在紐西蘭銷量第一，很有名，並且獲獎無數。