夏天就愛喝這個湯，隔三差五就要做一次，簡單易做又開胃，好喝！

夏天天氣熱，水分流失的比較多，不太愛吃飯，卻總想喝點開胃的湯湯水水來補充水分，增強食慾。所以平時不怎麼愛燒湯的我，每年夏天卻總要燒各種各樣的湯來給家人喝，尤其是孩子們，不愛吃飯的大熱天，先給一碗溫溫的開胃湯水喝，就會想要吃飯了，即使吃飯不多，但喝下一大碗湯也能夠補充身體流失的水分和營養，不用擔心她們營養不良啦。

今天要分享的這款湯簡單好做，夏天的時候隔三差五的就要做一次，因為這裡有一種食材，只有夏天才容易見得到，那就是地皮菜，有些地方也叫它地雪皮，在一些地區的農村裡，夏天雨後的草叢間經常能夠見得到的一種野生菌類食材。在城市裡很少見，但還好我能從網上買到晾乾的，自己用水泡開就可以了。詳細製作過程請往下看吧！

【番茄地皮菜蛋花湯】

原料：雞蛋1個、番茄1個、地皮菜一小把、鹽、食用油、清水、香油；

製作過程：

1、準備好做湯所需要的食材，地皮菜我用的是乾的，需要提前泡發後，放在小盆里，倒入開水，浸泡20分鐘以上後清洗乾淨；

2、番茄切碎，可以選擇去皮也可以不用去皮，雞蛋在碗里打散成蛋液備用；

3、小湯鍋上火燒熱，放少許食用油，燒熱後把切碎的番茄塊放進去翻炒；

4、再把地皮菜放進去一起翻炒；

5、翻炒至番茄塊炒軟並且出湯汁；

6、往鍋里加入清水，大火燒開，轉小火煮3分鐘左右；

7、轉大火，趁著水沸騰的時候，把攪拌好的雞蛋液倒進去，看到蛋花漂起，就可以關火了；

8、往湯里加入鹽和香油，一攪拌，蛋花就都漂上來了，顏色頓時明亮起來了。番茄地皮菜蛋花湯就做好了。如果再往湯上撒點香蔥碎就更漂亮了，可惜我家大閨女不愛吃香蔥，我也就沒有放了。

番茄也就是我們常說的西紅柿，它口感酸甜，營養豐富，被稱為「神奇的菜中之果」，番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，可以增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素等。番茄含的「番茄素」，能有抑制細菌；據營養學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。

地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，據科學家研究發現，地皮菜中所含的一種成分可以抑制人體大腦中的乙醯膽鹼酯酶的活性，對老年痴呆症有一定的治療效果。

雞蛋有很高的營養價值，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。一個中等大小的雞蛋可提供6克左右的優質蛋白質，是各種食物中所含蛋白質最高的。雞蛋的蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

夏天天氣熱，氣溫不斷升高，大家要多喝湯水，及時補充水分，防止中暑哦。今天分享的這款湯你家有做過嗎？或者你也可以留言告訴大家，有什麼你認為適合夏天食用的湯水呢？

感謝閱讀，我是愛做飯的多媽，全職媽媽，自學廚藝，做的不好，請多包涵 。把廚房當做放鬆身心的場所，用簡單的食材製作出營養的家常美食是我的樂趣所在，歡迎關注我的魔多廚房，一起分享交流下廚的樂趣吧！

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