咖啡 冰與火之歌

咖啡在飲品界的地位，是代表著享受、高端、氣質與品味的。但終究不過是被商業化的產物，並在時間的淬鍊下，衍生出更多且細化的商業化產物：星巴克、咖啡世家、太平洋咖啡，還有最近非常火的Luckin Coffee等。

咖啡與茶品一樣，都是比較具有歷史的，各自代表一方水土，並在歷史鐫刻下存在的產物。但既然是人類社會存在的產物，必有其各自的商業價值與用途，不敢說包治百病，品味與氣質在其中揮散開來，這也是有的，更是商業資本所著力打造的，為的就是將這各自的特色精粹出來，變成更具商業價值的高端消費品，而不僅僅是普通的沖水飲品，雖然實際他們都是。

咖啡的商業化頂峰，來自星巴克的全球化推廣。這種推廣，不僅來自其對自身品牌形象的高端、氣質、品味等抽象化打造，同時也來自其咖啡產品的商業化創新設計。當然，最重要的還是來自其進行展示與鋪設的平台——線下渠道店面。也正是這些內外組合，才讓星巴克成為引領全球咖啡單品及套餐的時尚享受風，至今依然。

星巴克達到今天地位，離不開四層面的相互協衡：

品牌形象：星巴克對其品牌形象的打造，可謂為其商業模式最為關鍵的一個環節。既要符合消費群體的品味及形象認知，又要不僅滿足其物質層面需求，還要在心理層面上加以烙印並充分滿足，使喝過星巴克的市場群體，都會留有：氣質的、具有品味的、獨特的、充滿小資或時尚觸感的等內在感受。也正是這種內在感受，驅動著這群人一次又一次的光顧著這本不便宜的「飲品」。

在前者的不斷擴大及追捧，並在廣告、媒體及互聯網話充斥的今天，也會隨之培養一群願意加入這個大家庭的新消費群體。同時，星巴克的品牌形象，在其整體風格設計上，尤為的逼格凸顯，這會為商務人士、辦公及社交人群、小資群體等，提供上不僅僅來自物質上的初級基本滿足，更能夠在其中，體會到精神層面的滿足（即使沒有感受到這種精神享受，也會被洗腦成精神享受。沒錯，商業化社會，就是這樣套路）。

——你以為你們、我們、他們都是真的因為喜歡星巴克的咖啡口感才愛上他的嗎？那隻不過是星巴克們的打造手段，在其手段下，自然套近一批又一批人群。

產品多元化創新：星巴克「們」，不僅賣出了咖啡，還把咖啡的祖史近戚全部都挖了出來。甭管是咖啡的還是類咖啡的，只要有市場，就是可以當作咖啡賣的。在口味兒上的不斷多元化，聚合了多種需求方向、多類年齡群體、多種興趣愛好的市場群體，並在創意精緻的杯子、體驗環境的打造、店面布局的創新等咖啡鏈條的形成，不僅會不斷使用戶產生黏性，更會使很多群體成為忠實客戶。而在這群忠實客戶群體中，也將星巴克視為一種文化符號，這也是星巴克最希望在商業模式運行下，所導出的結果。

門店選址科學化：對於線下商業化運行企業而言，店面=展示面+平台。而星巴克的門店選址，是要稱為科學化的、邏輯性的且具有價值圈層依附性的。

星巴克門店選址，出於其市場中高端定位，在該定位下，商圈的輻射人群、輻射價值、商圈商業化特質、商圈定位，以及人流、群體、年齡段、輻射範圍競爭性、同質化程度，以及客單消費能力、消費時間及消費習慣、商圈便利性、商圈定位匹配度、店面運營成本等綜合因素，做以詳細的考量，並通過輸入數據所導出的結果，來具體判斷是否具有價值匹配度，從而衡量是否能夠作為其展示面及平台，來對外展示星巴克的商業化與品牌形象等。同時，店面設計、內部裝修設計等的風格把控，更是是否能夠將其產品與形象進行價值最大化輸出的一個關鍵。

就當下而言，星巴克的綜合實力，是同類型產品——Costa coffee、Pacific coffee等品牌所不具備同等競爭力的，暫不做詳述。唯獨最近火了一段時間，且根據其目前商業模式來看，也是目前唯一能夠與星巴克競爭的咖啡品牌——Luckin coffee，是具有很大商業化價值，也可以作為商業化分析來鋪開看的。

luckin coffee，一種新型O2O商業化模式帶動起來的咖啡產品，發展迅猛，實力不可小覷。在其線上平台搭建，線下店面體驗上，達到了對原有及新的市場消費群體的一次新整合（掃蕩），並可以完美地充當「愛心」小能手：送禮的、關懷的、道歉的、認錯的等，都可以通過送這一杯互聯網氣息十足的咖啡，來進行相應表達與信息傳遞等。同時，luckin coffee還在品牌形象建設上、產品創新設計上，也添加了十足的氣力。

星巴克——男女通吃、老少皆宜、大氣品味、圈子交融等風格特色

Luckin coffee——互聯網氣息濃郁、消費群體年輕化、快速便捷性、數據價值化等獨具的風格特色。

但，星巴克重於品牌影響力及對應的用戶群體黏性，以及其市場影響力與地位、產業鏈的布局等；而Luckin coffee則完全借力於線上平台進行價值下沉，快速鋪開佔領市場並具備一席之地是其商業化競爭的核心模式。兩者可謂獅虎之力，其優各具。

當今全球咖啡商業化發展下，星巴克與Luckin coffee各具一格，兩種風尚相互交融於市場且差異化獨立存在。星巴克不太可能進行Luckin 風格的轉型，Luckin也很難進行星巴克式創建。所以，競爭一說，是存在的，但必有一傷之說，相對環境下也是不存在的。

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