自製酒釀甘甜芳香，稍加利用，用來釣草魚、青魚、鯽魚效果特佳！

酒釀因為其有濃厚的甘甜芳香，深受許多人的青睞。尤其在小時候，老一輩經常做給我們吃，現在市場上也有買的，但是不知道是什麼原因，味道沒有小時候的感覺。最近在家閑來無事，專門請教了許多長輩，終於自製了一款酒釀，味道非常棒！原來，製作酒釀不用放太多的東西，只需要保留原材料最真的味道即可。我猜想市場上的酒釀，或許需要保鮮或者什麼的，添加了一些其他東西，所以味道才怪怪的。

接下來看我自製酒釀的過程吧！先準備1500克優質糯米，新鮮的甜酒藥2~3包。然後把糯米淘洗乾淨，倒進容器中加水浸泡，夏季泡2！3小時即可，春秋需要泡6~8小時，冬季再加兩小時，直到米粒完全漲開出現裂痕為最佳。把浸泡好的糯米再清洗一遍後瀝干水分，水燒開後放蒸籠里旺火蒸20~25分鐘，再次期間燒一鍋開水備用。等米蒸好以後，用涼白開反覆沖洗，直到米粒完全涼了即可。（切記不要用生水沖涼，因為生水裡面有細菌等）

然後找一個小口的罈子，把瀝干水分的糯米飯倒進去，甜酒藥取出研成粉末狀，將9/10的甜酒藥倒進去和米飯攪拌均勻，然後輕輕按壓平實以後，把剩下的撒在表面，中間留一個通氣孔，加入1000毫升30度左右的溫開水，加蓋密封，蓋棉被等物保存12~24個小時左右，冬季需發酵2~3天。

發酵好的酒釀，可自己食用。不過也可以用來釣魚哦！用溫火將麥麩和玉米粉、菜籽餅、豆粕等植物性餌料炒香混合後，加入10%~20%的酒釀或者甜酒攪拌均勻後，裝進雙層塑料袋中分層紮緊，靜置曬台1~2天或放在陰涼處2~3天，裝炸彈鉤專釣大草魚、大青魚，鯽魚等。

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