好冰島真正的過人之處在哪兒？

提問：

李揚老師，如何從外形，香氣，湯色，滋味，葉底來從何判斷冰島茶區的茶？老的冰島茶（老生茶）怎麼鑒定？

李揚：

對一個茶做出山頭上的精確判斷，確實不那麼容易，一般來說只能通過經驗的積累慢慢增加猜對的概率。

冰島不同的品種

如果從外形、香氣、湯色、滋味來判斷一個茶是否是冰島，則恰恰走入一個誤區，不管你說出什麼樣的外形、香氣、湯色、滋味、葉底，我都可以用其他地方的茶做出如你所說的冰島味。

說得再直接一點，用勐庫大葉種做出冰糖甜不要太容易。但高級的冰糖甜，並不僅指茶湯的甜，而是餘韻的冰糖甜——

茶湯下咽後，口腔留存的生津感持續不斷，在口腔表面形成一層水膜，加上回甘愈發明顯，就如同口腔被一層薄薄的冰糖水覆蓋住。

冰島辣椒地

冰島茶與其它勐庫大葉種茶有一個很特異的區別，在於冰島茶的喉韻。冰島大樹茶在新茶階段就可以表現出極深的喉韻。

而這需要滿足至少3個條件：

1、勐庫黑大葉種。

2、在冰島這個地區種植生長的。

3、正確加工。

那麼冰島的老生茶你怎麼鑒定呢？同理，只要它是正確工藝，它本來該有的喉韻還會在原來的基礎上不斷加強。但如果工藝不正確，那就沒有辦法，越存越不好。

感謝知識星球成員「一事為茶」提問

更多提問請關注知識星球

▼

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！