好吃的不得了的高檔菜，家裡來客人時讓你倍有面子

冬瓜燒肉

材料：五花肉；冬瓜；生薑；小蔥；干紅辣椒；冰糖；

做法

1.冬瓜去皮切方塊，姜切片，蔥白切段，蔥綠切末。五花肉切方塊，和薑片一起下入鍋中，倒入清水，水開後繼續煮三四分鐘。肉撈起，沖水，瀝干。

2.鍋洗凈，下入瀝干後的五花肉塊，開小火，煎。——不必放油。待煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。

3.下入薑片和干紅辣椒，炒2分鐘。加入開水——水量沒過肉。小火，燉30分鐘。30分鐘後，下入蔥段和冬瓜，加鹽。加1勺紅燒醬油，轉中火，翻炒均勻。

4.煮至冬瓜入味，湯汁收干，撒上蔥花即可。——冬瓜在燒制的過程中會出水，且燉肉還有湯汁，所以不必另外加水。

剁椒蒸扇貝

材料：扇貝600克；橄欖油2毫升豆豉蒸魚醬油3毫升鹽1克剁椒30克蒜30克生薑15克香蔥30克；

做法

1.扇貝清水養一個晚上，洗凈泥沙、刷乾淨貝殼；剝開扇貝，去內臟，洗凈乾淨，把肉留在一半的貝殼上，另一半去掉；

2.準備剁辣椒、蒜打碎、生薑切碎末、蔥切好；

3.把扇貝放入盤中，然後，放蒜、生薑、剁椒、鹽、橄欖油豆豉蒸醬油；

4.清水煮沸，放入蒸鍋，蒸15分鐘；蒸好之後撒上蔥，即可；

辣炒大腸

材料：豬大腸350克土豆1個蒜頭2個；輔料：花椒5克生薑2克干辣椒15克蔥3棵黑椒少量；

做法

1.準備好食材；土豆先切成滾刀塊，然後在鍋里煮八分熟；紅干椒剪成長條，小蔥切成蔥花；

2.大腸切大段，這個大腸是我自己提前滷製好的熟大腸，自己滷製的時間長，既入味又能嚼動；

3.大蒜頭剝皮洗凈，可以整燒也可切成厚片；鍋六分熱，注入油，先放入薑絲和花椒炸出香味撈出棄之，再放入紅干椒煸炒出香味，將紅干椒撈出留下底油；

4.放入蒜頭煸炒一會兒，炒至蒜頭6分熟，放入土豆塊和黑椒碎粒翻炒2分鐘；加入生抽繼續翻炒一分鐘入味；將大腸、炒過的紅干椒一起放入鍋內翻炒；

5.加入鹽和雞粉翻炒調味，不過雞粉我沒有放，根據個人喜好選擇吧；撒點蔥花翻一下關火出鍋；

虎眼獅子頭

材料：鵪鶉蛋12個豬肉餡300克鮮蝦150克蔥末適量蔥絲適量薑末適量薑絲適量；輔料：八角2個香葉4片干辣椒3個料酒1大勺老抽半勺生抽2大勺蚝油1大勺糖適量鹽1小勺；

做法

1.鵪鶉蛋冷水下鍋，水煮開後開蓋煮8分鐘。煮好後在冷水中浸泡5分鐘，這樣去蛋皮很方便。豬肉餡里加入適量的蔥末薑末。

2.肉餡里可以加香菇碎、加藕丁，還可以放些蝦肉，味道會特別鮮美。肉餡加入半勺老抽、一勺蚝油和一勺生抽，適量鹽，一個方向攪拌。接著取適量肉餡，放入一個鵪鶉蛋。

3.肉丸子用手慢慢搓圓，如果肉餡比較黏，可以蘸點清水，裹好後左右手倒換著摔打肉丸十來下，這樣丸子口感更有彈性。丸子入油鍋，炸到丸子浮起，上色均勻撈出，最後再一起放入油鍋，復炸10秒再撈出。

4.炸好的丸子用廚房用紙裹一下，吸走多餘的油脂。若炸的多，等晾涼後保鮮袋包裹，入冰箱冷凍保存。吃的時候化凍後再烹制。

5.紅燒的話，最為簡單，爆香蔥絲薑絲，放入八角、香葉，幾個干辣椒。放入少許老抽，一勺生抽和料酒，接著倒入丸子，加入抹過丸子一半的開水。中火燜煮半小時左右，基本收汁後關火即可。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！