據說槐花兒開是夏天最初的心跳。

四月已盡，院子里的大槐樹轟轟烈烈清白招搖，每當這個時候我的腦海總是冒出一個詞：五月槐花香。

槐林五月漾瓊花，鬱郁芬芳醉萬家。微風吹過，空氣里儘是一股香甜的槐花香味兒，這槐花笑靨綻放，清心無塵，點綴了兒時許許多多的酣夢。

國槐

周代時興種槐樹，並把槐比喻為國家的棟樑，唐代長安城及道路兩旁盛植槐樹，「綠槐十二街，渙散馳輪蹄」，由長安通往秦川各地的大道兩側，所種的槐樹被稱為「官槐」，官道配植官槐，也對應。

國槐主要用於入葯，皮、枝葉、花蕾、花及種子皆可入葯，但是卻吃不得，可以吃的是洋槐。

洋槐

又名刺槐，在4-5月開花，花期一般為10-15天左右。洋槐樹在中國各地普遍栽培，主要在北方，以黃土高原和華北平原為多。據說刺槐花產的蜂蜜很甜，蜂蜜產量也高，所以那些被我們吃掉的，其實都是洋槐花。

每當洋槐開放時，就看到很多朋友在分享槐花飯、槐花包子、槐花餅的美食圖片，饞得小編哈喇子都要流下來啦~~

最好吃的槐花，是那種將開未開狀態的。

摘去花梗和葉子，將槐花清洗幾遍，最好再用鹽水泡上20分鐘，再撈出來瀝水。

最簡單的做法是清炒槐花、槐花炒蛋、涼拌槐花或者蒸槐花，保留了花朵的原味，細品發現口舌之間甘甜幽香。

槐花炒雞蛋

洋槐小米粥

洋槐味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質，同時具有清熱解毒、涼血潤肺的功效。不過，洋槐雖然美味，也要注意有微量毒性，特別是葉子和果實。老人、小孩等脾胃虛寒的人吃多了不易消化甚至拉肚子，最好控制食用量，過敏性體質的人也應謹慎食用槐花

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