義大利面經典牛肉醬面製作方法及簡易義大利面做法

上次我們學習了義大利麵條的挑選與煮法，這次我們學習傳統義大利肉醬面的肉醬製作法，以及簡單上手美味的義大利面的製作！

義大利面牛肉醬面全世界到處都有，那我們今天來學習一款比較適合中國人吃的肉醬意麵的醬料做法，首先來看看我們需要什麼材料吧！

我們需要：新鮮的牛肉碎，洋蔥丁，胡蘿蔔丁，西芹丁。還需要去皮的番茄碎，番茄茄膏，橄欖油，白糖，細鹽，生抽，普通葡萄酒，勾芡粉，黑胡椒粉，蒜頭粉。

做法教程：碎牛肉提前半小時放入乾淨器皿，放入葡萄酒和細鹽還有黑胡椒腌制半小時｛黑胡椒的量根據自己吃辣程度加｝，另外準備一大口的平鍋，最好是不粘鍋，將材料都切配好，輔料佐料都準備好放在隨手拿到的地方，準備好飲用水1-2L。需要木鏟或者硅膠鏟，在鍋內倒入橄欖油，油量以淹平鍋底為主，待油熱了，倒入準備好的洋蔥胡蘿蔔西芹丁還有去皮的西紅柿小塊。有節奏的不斷翻炒，一邊翻炒一邊掌握火候，以香味大量散發和菜色略黃不焦為主！然後加入碎牛肉一起翻炒，牛肉炒到七分熟，加入少量葡萄酒，生抽，蒜頭粉，翻炒，然後切換小火，加入一兩勺番茄茄膏｛量是牛肉重量的三分之一｝，然後混合翻炒不要太久，因為茄膏容易炒焦，炒勻茄膏即可，馬上加入飲用水，水位以高出覆蓋所有食物1-2節手指高度為止。然後中火，緩慢攪拌等待醬湯燒開，轉為小火，加入少許鹽和糖，一邊加一邊用勺子品嘗味道，調到滿意的鹹淡為止，根據個人口味愛好調試，這裡不具體展開了。調好味道，整個熬制過程不要蓋上鍋蓋，一邊攪拌一邊熬煮，小火就行，不然容易燒焦毀了整體口味，熬制到湯水感覺比較少了，倒入準備好的勾芡生粉｛勾芡不會的我這裡說一次，一個小碗，倒入馬鈴薯粉或者木薯粉少量，加入水攪勻攪開｝。然後攪拌醬汁感覺更濃稠了，熄火，結束！待醬汁冷卻封口放入冷藏！這是一個培養耐心細心的過程哦！

如果要馬上做牛肉醬麵食用，先熱義大利面，再熱醬，再把麵條倒入醬汁攪拌均勻入餐盤即食！

以上就是番茄牛肉意麵的做法了，如果喜歡加入香料草葉｛香芹葉，羅勒葉，皮薩草葉｝，那就更西方化了，按照自己口味加不加吧！｛Ps：孕婦不可食用羅勒葉｝

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肉醬面的肉醬是不是看起來就腦闊疼？！而且製作過程需要30-60分鐘

那接下來教大家一種簡單粗暴又好吃的義大利面製作法吧！

黑椒牛柳意麵

備料：黑椒牛柳條，或者黑椒牛排切條｛這個超市都有｝，洋蔥青紅圓椒絲，六月鮮醬油｛生抽｝，家樂黑胡椒汁，細黑胡椒粉。

做法：平底鍋｛最好是不粘鍋｝，倒入色拉油或食用油。油熱，倒入黑椒牛柳條翻炒，五分熟加入洋蔥青紅圓椒絲翻炒1-2分鐘，觀察牛肉熟度，牛肉七八分熟，加入開水熱過的義大利面，翻炒再加入黑胡椒汁，然後翻炒均勻色調聞到濃厚的香味就可以起鍋啦！｛這裡我在重複一次：做任何義大利面之前，除非麵條剛煮好還是熱乎乎的不是很乾。不然只要冷的麵條都要提前用開水煮半分鐘或者一分鐘，寶寶吃需要多煮會兒，很多學員都說麵條太硬，請問，上一堂課如何煮麵真的掌握了嗎？｝

今天的課程內容文字比較多，希望大家能細心耐心沉下心來理解學習，然後再去嘗試練習！下一節課將會推出義大利面的三種模式

1,全醬汁義大利面

2，半醬汁半炒制義大利面

3，無醬汁全炒制義大利面

感謝閱讀，下期再見~！

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