晚班下班回家，自己順手燒了幾道菜！

素炒豆芽

用料：豆芽 500g、干紅辣椒 3—5個、蔥、蒜、醬油、醋、蚝油、十三香、鹽、雞精；

做法

1.將食材準備好、油鍋熱後將豆芽、蔥花、蒜末、小紅辣椒（不吃辣的親可以不放）、一起下鍋、豆芽比較愛出水所以大火翻炒…

2.然後倒入十三香、醬油、蚝油、少許鹽和醋、繼續迅速大火翻炒、待豆芽有些許變軟後、撒好雞精、翻炒出鍋！

小貼士：東北喜歡吃多蒜的豆芽、每次炒我都會多放蒜末、親們可根據自己口味調製、喜歡吃酸噠親們也可以多加醋喔

紅油拌豬耳

用料：豬耳 1對、蔥段 2段、蔥絲些許、姜塊 1小塊、薑片 3片、蒜 2粒、白糖 1/2勺、辣椒粉 2勺、花椒 1勺、熟芝麻 1勺、香油幾滴、雞湯 1小碗（可用雞精兌水）、醬油 1勺、醋 1勺、鹽 1/2勺、味精少許；

做法

1.將蔥段和姜塊放入鍋內，放入豬耳，加適量清水煮開，水沸騰後轉小火煮20分鐘後撈出放涼切成條

2.在煮豬耳的同時準備調料，將大蒜製成蒜茸、蔥切成蔥絲，製作紅油、然後將雞湯與紅油混合拌勻成醬料

3.紅油製法：炒鍋內倒入適量油加熱，放入花椒粒和薑片炸出香味，然後撈出材料扔掉，待油稍涼立即倒入辣椒粉中即成紅油

4.將豬耳條倒入醬料中，然後加入蒜茸、蔥絲、白糖、醬油、醋、芝麻、鹽、味精等調料拌勻即可

杭椒牛柳

用料：牛柳200g、杭椒6個、洋蔥1/4個、大蒜5瓣、黑胡椒碎適量、蛋清半個、玉米澱粉2勺、生抽15ml、老抽10ml、鹽2g、白糖2g、食用油少量

做法：

1.準備牛裡脊200g。

2.逆紋路切成長條狀

3.將玉米澱粉，生抽，老抽，蛋清半個，鹽放進去，抓勻，給牛肉來個按摩。靜止15分鐘。

4.杭椒切段，洋蔥切絲，不想太辣的建議去籽。大蒜切片。

5.熱鍋冷油，下牛柳，可以藉助筷子把每條牛肉劃開。變色後撈出備用。

6.鍋中留少許油，下蒜片，小火炒香，然後依次放入杭椒，洋蔥，撒入適量黑胡椒碎，炒幾下後，放入少許清水，讓味道揮發出來。

7.然後放入牛柳繼續翻炒，加入少許白糖提味。淋入少許水澱粉，翻炒均勻即可出鍋

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