發酵粉用冷水還是溫水融化？很少人會正確做法，難怪包子塌皮粘鍋

很多人都喜歡吃包子，尤其是北方人都非常喜歡吃包子，但是外面買的包子皮厚餡薄，不符合自己喜歡的口味，所以現在的人都嘗試自己在家做包子，但是很多人會發現，包子出鍋之後沒自己想的那麼蓬鬆軟滑，那麼要做才對呢？

溫水+白糖發酵

在融化酵母粉的時候，最好不要用熱水，溫度不超過40℃的溫水是最好的，因為太燙的水會使酵母失去活性，麵糰發酵出來也會大大影響口感。同時在在融化酵母粉的時候，往水裡加上1、2勺白糖，這樣白糖就可以有效激活酵母的活性，讓麵糰發酵得更好更快。

麵糰要軟硬適中

和面的水最好是麵粉量的55%-60%，麵糰成型後加1勺油揉勻，這樣能增加麵糰韌性，讓蒸好的包子皮更加光滑，而且鬆軟可口。而且真正發酵好的麵糰，它的體積應該是原來的2倍大，而且扒開麵糰裡面是呈蜂窩狀的哦。

醒半小時再蒸

包子包好後，最好放在密閉的地方，繼續發酵半小時再上蒸籠，這樣蒸出來的包子就會更加飽滿好看。大家要記住，包子要冷水上鍋，大火燒開鍋再轉中火蒸，素包子蒸15分鐘左右，肉包子蒸20分鐘左右就可以了。而且蒸熟後不要馬上開蓋，關火燜個3、5分鐘才好吃。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！