茶桌上的禮儀與講究

關於茶禮

羅浮茶

宋·逍遙子

活水仍將活火煎，茶經妙處莫虛傳。

陸顛所在閑題品，未試羅浮第一泉。

知道嗎？中國自唐時茶盛行，以至今天，已經有一千多年了，《茶經》的問世標誌著「茶」正式成為一種文化。茶葉、茶器、茶具、茶桌以及茶禮都已經有自己的一套「規則」，而今天，我們要來了解一下茶桌上的禮儀與禁忌。

客來上茶

贈惠山僧惠表

宋·蘇軾

行遍天涯意未闌，將心到處遣人安。

山中老宿依然在，案上《楞嚴》已不看。

攲枕落花餘幾片，閉門新竹自千竿。

客來茶罷空無有，盧橘楊梅尚帶酸。

自古以來，中國就喜歡用茶來招待客人，因為客人遠途而來，日高人渴，喝茶恰恰可以止渴消暑。日晒人蘼，喝茶恰恰可以消疲提神。

不同的人會有各種忌口的東西，但是卻少有忌茶的人，所以上茶是個待客的好方法，老少咸宜。

不同季節吃喝不同，唯有茶，四季都有對應的品種以待客人。

以茶待客，無分尊卑貴賤，一應敬之，無主不喜，無客不歡，這是一個很重要的原因。

茶中有道，地主有盡地主之誼，客人亦有明雅之意，雙方既可高談闊論，指點江山，也可憑席任心，吟詩作對。

所以這茶，的確是妙用無窮，居家必備之物啊。

客人初見席

作為主人，在得知客人將作客自家的時候，應該提前準備好茶靜待客人。

客人來時，主人應盡展自家茶葉，並加以介紹種類，產地，口感，沖泡特點，背景文化以及茶事。

按照客人心中所喜，用茶則量取適量茶葉，靜置茶桌上，然後燒水洗茶具。

待客人欣賞完畢後，按所取茶葉品種以及沖泡要點，沖泡好茶以敬客人。

鳳凰三點頭

中國文化里，謙，是個很重要的品質，所謂「謙謙君子，不飲盜泉之」、「謙謙君子，卑以自牧也」，自然，謙，在茶文化里也是體現得淋漓盡致。

往茶壺注水需要注意什麼？倒準點？這個當然是要注意的 ，但是敲黑板劃重點，學會「鳳凰三點頭」。

何為「鳳凰三點頭」？主人在注水時，高提水壺，手腕與手肘持平，依靠手腕的腕力上下提拉，反覆三次，讓茶葉充分翻滾，與水接觸得更緊密，讓茶香盡情散發。

過程中手法宜柔和，以示好客，過程中有水聲三響三輕，水流三高三低之說。

這三次注水，就像給客人三鞠躬，以示對客人的到來表示感謝。

這一連串動作下來，既表現了主人的手法，又符合泡茶的要求，也表示了對客人的歡迎，實在是各位茶友必備的技能。

扣手禮

千萬不要以為茶桌上只有主人才需要注意各種禮儀，各位茶友在作客時也不要忘了，茶桌上不僅有主人，還有茶客，還有自己。

在主人沖泡好茶後，給自己斟茶時，自己可不能幹愣著等主人斟好茶，這時候要做相應的「叩手禮」。

如果主人是你的晚輩，你可以隨意地用食指點一下桌面，以示認可和回應。

如果主人是你的前輩，應該五指併攏成拳，拳心朝下，輕敲桌面三下，以示尊敬和謙卑。

如果主人 是你同輩好友，那麼可以食指中指併攏，輕輕桌面三次，以示回應和感謝。

酒滿敬人，茶滿欺客

茶中自由主客情，寓情於茶，中國人的茶桌上素有「七分人情三分茶水」之說。

茶友們切忌給客人倒茶時倒滿杯子，不要以為足量就是表示尊敬，因為中國人的茶桌上還來有「茶滿欺客」之說。

因為茶滿後，整個杯子都是熱的，客人拿著容易燙手落杯，從而引起不堪或不安。甚至甩杯而去也是時常有之的。

茶桌禮儀和禁忌

頭泡腳惜

主人頭泡茶一定要倒掉，不可以敬客，原因是頭泡茶是做洗茶之用，用來敬客是不禮貌的行為。

壺嘴對客

放壺時，如果壺嘴對著客人，有逐客，不歡迎客人的意思，茶友們一定要緊記這一點，不要做這些讓人誤解的事情哦。

磨杯壓主

作客時，端起茶杯喝完茶後一定要輕放茶桌，不要在茶桌上「摩擦發聲」，這樣有挑釁主人，或者不滿主人之意，作為一個優雅的茶友，各位也要記住這一點哦。

時換新茶，新客新茶

主人與客人飲茶時，適量泡數後，主人應及時還新茶繼續沖泡，以免客人喝著「無味的茶」。另外，中途有新朋友過來時，應該換下現泡茶，重新取茶新泡以待來客，用舊茶有怠慢客人之嫌。

其實關於茶桌上可是有很多需要茶友們注意的哦，小編今天講的這些還只是九牛一毛，更多的講究和禮儀，小編會在後續推文中一一給大家科普。

如果大家有什麼想法或者異議，歡迎在底下留言區留言參與，小編一定會及時觀看回復，與優秀的茶友們一起進步。

欄目策劃：木木；圖文編輯：木木

晴窗細乳·180530

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