京都和束：一個茶苑如何連接世界？

天下 05-31

原標題：京都和束：一個茶苑如何連接世界？

很少配樂，寫字的時候腦海中卻一直在迴響這首歌

那就請大家跟我同步一下吧

儘管國人都為中國茶文化自豪，但不得不承認，對大部分歐美人而言，東方茶文化的形象主要還是由日本而非中國建立的。

今天我想通過一家茶葉社會企業的案例來探討下日本為什麼在這方面做得比中國好，儘管中國茶種類比日本茶更多，文化更豐富，品質也不見得輸於日本茶。希望我們能夠在文化輸出方面更多地借鑒一下鄰國吧。

京都府南部的和束町（Wazuka）是日本有名的「茶源鄉」。八百多年來，這個只有五千人口的小地方出產的茶葉一直都以高品質著稱，提供了日本第一的抹茶原料生產量，著名的宇治茶也多產自這裡。而其壯麗的茶田景觀也被評為京都府景觀資產，讓和束町成為了日本最美村莊之一。

29年前，當Akky-san還在大學裡尋找人生真義的時候，他機緣巧合地來到了和束町。這裡芬芳清新的茶香似乎將他的迷惘一掃而光。幾乎是一瞬間，他就決定了要將自己的熱情都貢獻給這裡的茶事業。

說到做到，在那之後他花了整整十五年的時間在和束町跟當地茶農學習種茶制茶。

這十五年間，Akky-san深感小農種植者的不易。有著良好教育背景的他於是創立了「京都和束茶苑」（Kyoto Obubu Tea Farms）。出於對茶文化和社區的熱愛，他將其定位為一家社會企業，並設立了茶苑的三大使命：

1. Quality：給世界帶去高品質的日本茶；

2. Community：通過茶對當地及全球社區做出貢獻；

3. Education：通過教育重振大眾對茶和農業的興趣。

創立十四年來，京都和束茶苑一直茁壯地成長著，平穩地向這個世界輸出它的產品、服務和價值觀。我還沒有親自去拜訪過這個茶苑，但從我發現它的過程就可以一窺其在全球的傳播路徑。

請仔細閱讀圖中文字並注意右上角的Gift，下文會解釋

17年我還在比利時的時候，去一個葡萄牙朋友家吃飯。飯後他給我展示自己收藏的一屋子茶葉，在一大堆他直接採購或友人贈送的茶葉當中，只有這個盒子是通過郵遞從日本到達他比利時的家中的。我很自然地對其產生了興趣。

你為什麼要大老遠從日本訂購他們家的茶葉呢？

哦，幾年前我在網上尋覓好茶，誤打誤撞發現了他家的網站。抱著試試看的心情訂購了一批，體驗非常好，於是就註冊成會員了。現在他們每個季度給我寄這麼一個禮盒，裡面一般包括當季的3-4種茶葉，以及其他周邊產品，比如抹茶曲奇之類的。還有當季簡報，詳細地介紹這個季節的各種茶，怎麼喝，怎麼做相關食物等，還有活動預告和明信片。而且你知道嗎？因為是會員禮物而非商品，不用付關稅。在比利時可買不到這麼高品質還高性價比的東方茶。

你去過這個茶苑嗎？

還沒找到機會。但這幾年來，每個季度都收到一盒這樣的禮物，我好像已經對它很熟悉了，我想將來是一定會去的。

我一個中國人，在一個生活在比利時的葡萄牙人家裡，驚喜地發現了這麼一個日本茶苑。這件事本身就足夠令人興奮了。

回到正題。從2004年創立至今，京都和束茶苑已經發展出了諸多服務：

零售與批發

每年生產出來那麼多茶總歸是要出售的，這也是茶苑的主要收入來源。不論是到茶苑還是在網站上都可以輕鬆購買他們的產品。對於日本茶的擁躉而言，致力於追求最高品質的京都和束可以提供最優質的茶及茶製品。而如果你是商家，也可以通過批發與京都和束茶苑產生聯繫，除了茶葉之外，他們還將給予你各式各樣的協助來向世人傳播優質的茶文化。

Tea Club

來自世界各地的會員們

這就是我的葡萄牙朋友加入的會員俱樂部，面向全球開放。成為會員後，無論你在地球的哪個角落，只要能收包裹，他們就會將每個季度最新鮮的茶葉、茶產品和茶資訊郵寄給你（小知識：和束茶每年有三次採摘時機，而在沒有當季茶的季節，也會有其他產品可供郵寄）。會員還可以優先以折扣價參加茶苑的各種有趣活動。

會員禮盒

每月的會員費2400日元（人民幣141元左右）將進入「和束茶會基金」，用於推廣茶文化、保護地球生態及各式公益活動。如果你只是一名普通茶友，對踐行社會責任沒那麼大興趣，平攤下來141元一包高品質日本茶也是很合理的價格了，尤其對於遠在歐美的客人而言。

維持會員資格滿一年，你將成為茶苑旗下某一個茶園的榮譽主人，你將會收到一份榮譽證書，你的名字將會被刻在茶園入口處的榮譽主人紀念碑上。

如今他們在全球發展了800餘名會員，分布在上圖所示位置。還不算太多，但粗略估計，僅這一項服務每年就可以給「和束茶會基金」帶來135萬多人民幣的收入了。這張地圖也在越來越綠中。

Tea Tours

既然要推廣茶文化，引導外來者進入茶苑參觀學習的茶之旅當然是必不可少的。茶苑目前針對個人和團體提供兩種不同的導覽服務。在京都的旅遊資源支持下，這也成為茶苑的招牌項目了。

Master Course

如果你並非普通遊客，而是茶葉愛好者或從業者，或許這個「日本茶大師課」更適合你。兩周集中的課程訓練將會使你迅速進入日本茶文化，從茶葉的種植、生產，到它的歷史、文化和消費，以及實際的上手演練。完完全全地沉浸在茶苑兩周絕對可以將你對日本茶的理解提升一個檔次。當然，對於茶苑而言，這不僅符合其推廣茶文化的宗旨，課程費、食宿費也都是一筆不錯的收入。

Internship

如果你還想要在京都和束停留更長時間，同時發現更多的日本，三個月甚至六個月的實習項目或許更適合你。在此期間，你可以參與以上的所有項目、茶苑的運營管理、和茶農及大師們親自對話，並體驗最真實的當地生活。不過請注意，一切食宿費用需自理，也沒有任何補貼。即便如此，茶苑的實習生項目依舊需要提前很久才能預約上。

我很欣賞這個實習生項目的一點就是：我沒有從中感受到任何「利用」的成分。茶苑沒有將實習生作為「免費勞動力」來壓榨，僅讓他們做些枯燥乏味的工作，而是儘可能地將實習生的特長、愛好與茶苑的需求結合到一起，從而產生1+1>2的效果。不論你擅長寫作、攝影、畫畫還是翻譯，總會有你的用武之地。熱愛manga的實習生Jessica甚至製作了一系列漫畫來分享自己的在茶苑收穫的小知識和小確幸。

同時，因為茶苑不提供免費食宿或補貼，也使得來到這裡的實習生都是真正出於對茶文化的熱愛才來的，從而篩除了那種想要混一段志願經歷或者免費旅遊的無關閑人。

Cooperations

要推廣茶文化及相關教育，與全球各大茶文化研究機構合作是事半功倍的做法。多年來，茶苑已經在業內發展出了不錯的名聲和網路，尤其與歐美的UK Tea Academy, International Tea & Coffee Academy, Berlin Tea Academy等都成為了合作機構。

他們甚至還出版了一本書：Japanese Tea: a Comprehensive Guide，目前在亞馬遜有售。

由於是社會企業，所有盈利都用於給各位種植者和工作人員支付合理的報酬，擴大生產及項目，創立至今，創始人Akky-san未見得有多麼大富大貴，他仍時常活躍在田間地頭，以和束「首席農民」（head farmer）自居。但從踐行其使命的角度來看，我認為他已經成功了。他保護了小農種植者的利益，向世界積極推廣日本茶文化，讓各位茶愛好者獲得了高品質的產品及服務，保護了當地生態，更為我們提供了又一個可持續、多功能農業的教科書級範本。

首席農民Akky-san

京都和束茶苑成功的原因很多，我個人認為最重要的有這幾個，其中有的可以複製，有的只能艷羨：

1. 地利：地處有名的京都和束，不僅利用好了和束町作為「茶源鄉」的名氣和品質優勢，也利用了京都的旅遊資源；

2. 人和：全方位地運用各種手段向世界推廣日本茶文化，匯聚全球茶愛好者和從業者；

3. 強烈的使命感：不以盈利為目的，而是以推廣茶文化和造福社區為己任，從而也確保了其產品和服務的高品質；

4. 合理收費：儘管盈利不是目的，但收費才能為品質提供保障。他們既不提供任何免費服務，也不會有過高溢價，堅持合理和可持續。

5. 堅持國際化路線：友好親切的英文官網，全英文的服務，與歐美各大研究機構的深入合作，都讓茶苑不需要依賴日本本土有限的客戶，發達的網路及物流也將其客戶群擴大至全球。不需要把國際化過度解釋為「崇洋媚外」，畢竟他們的使命之一就是向世界推廣茶文化。這幾年隨著中國遊客的增多，中文世界裡關於和束町的報道也越來越多了。從會員地圖來看，中國也有茶苑的會員呢。

京都和束茶苑最引以為傲的一種茶是上圖這種「荒茶」（aracha），這是一種未經過精加工的綠茶，需要用到完整的茶葉，包括葉片、茶梗、破損的茶葉甚至葉毛。這種茶能夠提供一種更特別的綠色和更粗獷的口感，同時也減少了制茶時的浪費。荒茶完美體現了京都和束茶苑的價值觀：以一種更為整體性的視角去對待茶，對待商業，對待地球，對待生命，必將獲得由外而內的安寧和平衡呢。

以上，感謝閱讀。