秘制醬汁肘子，香爛不油膩，吃一次就忘不了！

私房秘制醬豬肘 | by 清野小食

原料：

豬前肘1個、姜4片、料酒20克、花椒2克、干紅椒3個、八角3顆、草果2顆、秀葉4片、大蔥3段、醪糟150克、黃豆醬100克、生抽60克、老抽20克、冰糖50克、豆瓣醬50克、香蔥碎少許

1. 豬肘洗凈，把豬肘放入鍋中，加冷水與豬肘齊平，放2片姜，50克料酒，2克花椒。

2. 不蓋鍋蓋，大火燒開，煮三四分鐘，中間把豬肘翻個身。

3. 煮好的豬肘撈出，用涼水洗凈，仔細拔乾淨豬毛，放入乾淨的鍋中，加水與豬肘齊平。

4. 準備好3個干紅辣椒，3顆八角，2顆草果，4片香葉，2片姜，3段蔥。我忘記寫大蔥，就用小蔥湊哈。大蔥更香。

5. 準備料汁：150克醪糟 100克黃豆醬 20克料酒 60克生抽 20克老抽 50克冰糖 50克豆瓣醬。

6. 把料汁和佐料放入鍋中，大火燒開轉小火，蓋好鍋蓋，燜150分鐘。

7. 燜足150分鐘之後，將醬好的豬肘浸泡在醬汁一小時，再出鍋，更入味。裝盤後再淋上剩餘的醬汁，開吃吧！

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