一碗手擀麵，開了十年，一年365天排著和卡旺卡一樣的長龍
合肥大食客
低調推薦合肥美食
合肥值得你開車從跨越大半個合肥去吃的麵館，有幾個？街頭巷尾的隱世麵館，開了幾十年屹立不倒的老牌，獨一無二的味道回憶，符合這些特質的麵館，掰手數了數，好像還真的不多。
但總有幾家店是神一般的存在，一年365天排著和步行街卡旺卡一樣的長龍，讓過往的行人側目，譬如今天要說的這家。
排隊排到腿軟的神級麵館
店門口一排大紅色用作桌子吃面的塑料凳、參差不齊容納男女老少的點餐排隊，周邊的居民已經見怪不怪，但第一次來的新客會被這陣仗驚呆。
隊伍從店裡的點餐台排隊到門外，隨意感受下這火爆的人氣。儘管去之前已經做足了功課，但是這場景比卡旺卡還要熱鬧。
兩個來自南京的小姐姐很配合地比心拍照，微笑的表情訴說著終於能蹲下來吃到面的開心。
曾經跨過火鍋和烤串，這次穿過人山人海來到店裡，一邊驚呼這種人頭集聚攢動的火爆畫面，一邊哀呼這要排多久才能排到我們？
有一種十一黃金周景區排隊用餐的錯覺，全都是人人人人人人人人人人人人！
累到極致 孰能生巧
孫文手擀麵
孫氏文蘋手擀麵
08年開店至今，整整十個年頭，從路邊攤發展壯大到門麵店，從孫文手擀麵到到有註冊商標的孫氏文蘋手擀麵，一碗手擀麵，成為全家人的生計。
這家被各路電視媒體爭相報道被渲染成神一般的麵館，誠如開頭所見，每天都人滿為患，從早上六點排到晚上九點。
五十歲的孫文師傅，算的上麵館界網紅，清楚地知道我們要拍的效果和角度。
所有學成出師的徒弟贈送的錦旗被掛在店裡，10年，228個徒弟，帶著孫文師傅的制面手藝走向全國各地。孫師傅說做學徒就一個字：累。累到極致，就學會了。
孫文師傅主要負責煮麵，每天350斤的麵粉做出的面，才能滿足早六晚九的生意。
手擀麵因加了黃豆、綠豆、醬豆、雞蛋等材料，一種特別的韌勁和彈性呼之欲出。做面師傅說做手擀麵就一個字：熟！熟能生巧，沒有技巧。
全家八口人在店裡忙活生意，因為客流量太大，留給每一碗面的時間十分有限，扯麵、煮麵、撈麵，加湯、加料、盛肉，檔口一氣呵成般恍若流水線車間的忙碌，絲毫不帶停頓，一波人吃完走了，一波人又帶著飢餓或敬仰來了。
值得開車去吃的麵館
乘車一小時排隊半小時的手擀麵，終於被自己親手端上桌了，端穩面穿越人群找到空桌在這裡是一項技術活。
油光滿面是第一印象，合肥人的重口味發揮的一覽無遺。吃面的第一感覺：對對對，就是這個味道！味道沒話說，夠味、夠香、夠辣、夠爽！
麵條十分筋道，嗦一口就忍不住要全部吸進嘴裡，好饞好饞~
現在哪有什麼驚為天人的味道？你問我有多好吃，照片代表我的心~反正這一趟奔波來回值了，開車也值！
連肉帶筋的牛肉比較厚實，辣香的力道沒個幾年的功夫底子鹵不出來。如果要挑刺的話，就是牛肉可以再軟爛一丟丟，整體上沒毛病，聞著味道就秒變餓狼。
牛肉餛飩的點單率也很高，混沌比較大顆，吃起來爽滑飽滿，肉餡充足。
配些鹵干、豬蹄和雞腿，還有香腸、千張、大排肉、鴨腳包，都是鹵好的，小妹覺得去開個滷菜店也可以大賣。
豐富的配菜衍生出了大排面、雞腿麵、大腸面、大肉面、大骨面，相同的底湯，只是澆頭不同。除了大腸面是16元，其他面和餛飩都是11元（比之前漲了1元），手擀麵可以免費續吃，emmmm，重口味大胃王放馬過來！
超大的腌辣椒，獨樹一幟的特色小菜，創意上可以給滿昏。
孫氏文蘋手擀麵
地址：合肥市經開區海恆街海恆派出所西北
營業時間：早上6點—晚上9點半
人均：15元
PS：地方並不算太好找，建議百度地圖
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