回憶童年那段熟悉的味道,這種美味的食物你肯定吃過
今天為大家介紹的是一種叫「地木耳」的食材,這中食材平時里見不到,只有下雨的時候才會出現,記得小時候拿個簍子去山上撿些回來,洗凈晾乾,等到過年過節拿出來包包子,包餃子,炒菜吃,那口感真是好極了。如今這種食材在城市裡幾乎見不到,買賣的人也很少,想吃到都很難,這種感覺似乎就只在記憶中了。
地木耳
他的學名叫普通念珠藻(Nostoc commune),別名地木耳、地皮菜、地軟、地踏菜等。普通念珠藻是一種固氮藍藻,平時所見的是其原植體,它外由膠被包裹,內由藻絲彎曲、相互纏繞而成。地耳菜富含多種營養成分,且味道清香柔潤,含有海味,可食可葯,既可炒食又可做湯,為上等佳品。地耳菜目前仍為野生,尚未見進行人工栽培,是一種亟待開發的蔬菜新資源。
地木耳
研究表明,普通念珠藻含有多種營養成分,其蛋白質含量高於雞蛋、木耳、銀耳等;總氨基酸含量與髮菜、香菇相近,因此,普通念珠藻是人體蛋白質的很好來源。
地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質,以色列魏茨曼研究的科學家研究發現,地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙醯膽鹼酯酶的活性,從而能對老年痴呆症產生療效。地皮菜是一種美食,最適於做湯,別有風味,也可涼拌或燉燒,也是寒性食品。
雞蛋炒地耳
每100克含蛋白質15克,高於雞蛋、木耳、銀耳等,總氨基酸含量也高於木耳、猴頭,另外含脂肪0.2克,碳水化合物51.2克,粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克。鐵290毫克,均顯著高於其他藻類,是兒童缺鈣症的補充食物,對人體補鐵養血也極為有利。地皮菜還含有多種維生素,其中維生素C是紫菜含量的19倍,此外尚含有海藻糖,蔗糖,半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養成分。
涼拌木耳
食療作用:
1.降脂明目 地耳是一種很好的低脂肪營養保健菜,能降脂減肥,同時,對目赤、夜盲、脫肛等病症也有一定療效。
2.清熱降火 地耳性寒而滑,具有清熱解毒的功效,內服外用,可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。
3.補充營養 地耳含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等,可為人體提供多種營養成分,具有補虛益氣,滋養肝腎的作用。
愛上美食,愛上養生。
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