小龍蝦怎麼清洗才放心？別再只用刷子刷，三個步驟告訴你該怎麼辦！

夏天，小龍蝦成了大家無法拒絕的一道美食。但隨著小龍蝦的熱度日漲，與小龍蝦衛生問題有關的新聞也層出不窮。所以，現在越來越多人偏向於自己在家做小龍蝦。但在家處理小龍蝦也有個很大的誤區，那就是大部分人都認為拿牙刷將蝦子的腹部刷乾淨就萬事大吉了。今天我們就來教大家如何清理小龍蝦，三個步驟讓你吃得放心。

1. 鹽醋水浸泡

將小龍蝦放入盆中，加上沒過龍蝦的清水，再加少許鹽和醋拌勻，然後浸泡15分鐘就行。在浸泡的過程中，小龍蝦會四處爬動，所以腹部的髒東西基本都會被泡發出來。同時，鹽醋水會促使小龍蝦將體內的異物吐出來。這樣就能實現小龍蝦內外部的同時清潔，再用清水沖一衝就能把龍蝦基本清洗乾淨了。

2. 去除蝦線

完成小龍蝦的基本清潔後，去除蝦線就是最重要的一個步驟了。這一點不僅很多飯店做不到，有些人在家處理時也會忽略。蝦線其實是小龍蝦的腸子，非常臟，吃起來也有腥味和沙粒感。那麼蝦線怎麼處理呢？只要用手掐住尾巴中間的尾翼左右擰至斷開，然後將蝦腸慢慢拉出來就可以了。

3. 清理蝦胃

做完上面兩步後，便可以採用大家常用的牙刷法，先將小龍蝦體表、腹部刷洗乾淨。但是，這樣洗乾淨後還需要去掉位於蝦頭部的胃。教大家一個小技巧：刀從龍蝦頭切下去一半以後就往外拉，這樣一般可以將整個蝦胃拉出來。蝦胃裡混雜著黑色和黃色的物質，黃色的是蝦黃，味道鮮美，而黑色的是內臟，非常臟，應到去掉後洗凈。

另外，再教大家一個小技巧，做小龍蝦時可以加入適量啤酒，不僅能去腥，而且龍蝦的口感會更加鮮嫩可口哦。

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