豬骨頭如何做到香酥軟爛，關鍵看你是不是個行家！太多人不懂這個道理

對於北方人而言，大骨頭是必不可少的一道美食，尤其是在大東北，這是一道傳統的名菜。所謂的醬骨頭其實也是分情況而定的，想要看你吃的是不是地道的醬骨頭，關鍵是看它是否肥而不膩，香酥軟爛。

據說醬骨頭分為三種，有醬脊骨，醬排骨，和醬棒骨，其中最為酥軟的是豬脊骨，啃起來也是相當有嚼勁的。因此，在選擇豬骨頭的時候一定要注意，我一般會選擇豬脊骨。因為豬脊骨味甘、性微溫、入腎經，有滋補腎陰、填補精髓的功效，適合大多數人食用。

至於燉肉大家都會燉，但是好與壞就在這了。很多人選擇用高壓鍋，覺得方便省事，其實的確是，但是因為你懶所以導致燉出來的豬骨頭不好吃了。其實，豬骨頭必須在清水中浸泡兩小時以上，期間是要不停換水的，而且切勿使用熱水。這一步很重要，為的是去腥味。

除此之外，浸泡之後還要先焯水一次，記住是冷水下鍋。在鍋中放入一些料酒，也是可以去腥味。除此之外，放入幾根蔥和薑片。水開之後撇去浮沫，撈出豬骨。這時候才能進行燉，放入各種料包。在燉的時候爭取時間久點，等湯汁都收到粘稠了再拿出，會相當美味。

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