喝葡萄酒並不是什麼宇宙大事

喝葡萄酒

並不是什麼宇宙大事

Wine Safari

 Sideways

Rolfe Kent 

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初次見到迷糊本人前，在網上查過資料，得知這個85後的酒鋪老闆，在創業之初受《壽司之神》里的小野二郎的職人精神啟發，從此按下浮躁的心，義無反顧地一頭扎進葡萄酒界。如今的迷糊在圈內小有名氣，在知乎、微博等各大網站都擁有不可小覷的粉絲數量。作為一個葡萄酒小白，渴望見到迷糊的心情越發強烈，在初夏微涼的北京，終於得以見到本人。

迷糊的面孔很年輕，心態亦然，也難怪看他的文字，一陣青春可愛的氣息撲面而來。

見面之初，我便笑著坦言自己並非把葡萄酒當作生活必需的消費者，更不是以嘗遍世間所有好葡萄酒的收藏愛好者，不過對葡萄酒倒是抱有強烈的好奇心。迷糊說不要緊，他很喜歡給我這樣的小白一些建議和指導。

不要被葡萄酒知識壞了興緻

這是迷糊店鋪一款月銷536筆的義大利進口葡萄酒宣傳詞。而在其他淘寶酒鋪的商品描述中占絕大篇幅的可能不是口感，而是產區介紹,諸如「大區南部為丘陵地帶，北部為平原。氣候呈現一定的次大陸性氣候特徵，冬季較冷，夏季炎熱。全區平原佔47.8%、丘陵佔27.1%、山地佔25.1%……」這樣的生硬文字雖然淺顯，卻在我這樣一個剛剛對葡萄酒產生興趣的小白與葡萄酒之間，橫插了一道無謂的心理距離。

迷糊看了一眼放在我面前的專業刊物，打消了我長久的疑惑，「喝葡萄酒是開心的事，而學習葡萄酒知識是枯燥的事。我對來買酒的人從來不提產地、土壤、風土條件，對於生活勞頓的他們來說只想知道這個酒好不好喝。而我也只會告知這瓶酒可能給你的感覺，然後還有餐酒搭配，比如喝的時候需不需要冰鎮。」

作為一個接地氣又自稱迷糊的酒鋪老闆，迷糊專業知識也挺硬的。說起這個，他給我講了自己拿WSET(葡萄酒及烈酒領域全球高級資格認證)三級證書的趣事。「考WSET的很大原因是以前我老和人說這個考試的含金量不高，然後別人就會問我『你考了嗎』，為了證明我的觀點，我真的去考了。」說完這個，迷糊表示出對WSET的不以為然，「重要的還是品鑒經驗，掌握那麼多書本上的知識並非必要」。

小白喝到認為開早了的酒

這種概率幾乎為零

在輕鬆隨意的環境里，葡萄酒在我心中已經走下了所謂的神壇，開始問起關於葡萄酒年份的問題。在我看來酒放得越久越好喝。這種思維讓我在挑選葡萄酒時感到很慌張。因為年份越久的酒好像都不便宜，便宜的酒又擔心是劣質酒，這樣的想法無形中在我與葡萄酒之間形成了「當下的經濟狀況無法喝到好酒的」物質距離。

迷糊說我這都是瞎操心，因為並非所有的葡萄酒都適合陳年，市面上90%以上的葡萄酒都建議趁年輕飲用。適合剛入門小白的葡萄酒大多不建議存放很長時間，只有高品質的頂級葡萄酒才能陳年很久，其中不乏一些臻品可以陳年百年之久。建議小白，第一是買年份較新的葡萄酒，第二是現買現喝就好了。等小白進階後，可以嘗試品質較高的葡萄酒，隨著經驗的積累，自然就會有『這瓶酒喝早了』的意識。

開心是喝酒最好的儀式感

當我問出「小白如何學習喝葡萄酒」時，迷糊反問道：「你喝啤酒怎麼喝」。「像喝水一樣」，我猝不及防。迷糊大笑道：「那就對了」。

原來是那些和葡萄酒捆綁在一起的所謂文化，增加了我一個小白的心理負擔。比如對小口品鑒葡萄酒的誤解。「大口喝才是真諦。小口感覺不出味道，只有大口讓酒充滿口腔，才能前後味蕾全方位地感受味道」,迷糊說。

「那麼喝酒一定要用高腳杯嗎？」我說著拋出了另一個對葡萄酒的困惑。「當然也不是，雖然說不拿高腳杯感受不到酒的香氣，但拿塑料杯喝起來是一樣的。熱情激動心情特好的時候，想要迅速來一杯，隨便抄起一個杯子，就算拿紙杯也未嘗不可，哪裡講究那麼多」。

迷糊對於葡萄酒的觀點，漸漸瓦解了我的固有思想。在獲取葡萄酒常識的同時，我也被他一直在強調的，不要拘泥於繁文縟節，喝葡萄酒全憑心情與感覺的觀點所打動。

來三款你們誰都喝得懂的酒

迷糊在選酒的時候，大部分都是選擇不同人群都可以接受的所謂基礎款，「個性酒只有一部分人喜歡，而基礎款不管是資深愛好者和小白喝起來都差不多，不會喝不懂。它本身不是複雜的產品，但佔到了市場份額。」迷糊說。

在隨性與自然的氣氛里，我上完了作為葡萄酒小白的入門第一課，接下來要做的就是嘗試幾種不同的基礎款，發現自己偏愛的風格，把葡萄酒的可有可無，變成常伴左右。

後來，靠譜的迷糊和SEEC精選一起給粉絲們選了三款入門葡萄酒，我承認自己被照片和宣傳語深深種草，但更多的是為了讓自己活得更加精緻，從葡萄酒里看到更大的世界。在摁下「想要」按鈕的時候，我想起了迷糊的話「為了開心，所以喝葡萄酒」。

一朵小花甜起泡酒

怒放的梔子花、熟透的蜜桃，

清爽的口感，回味持久香甜。

產地 義大利

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一支非常出色的 Moscato d＇asti，必定是集口味清爽和滋味濃郁於一身的。就像它一樣。它有著精確的花香和果味，每一處細節都毫不敷衍，飽滿的香氣彷彿把你帶到了義大利整齊的葡萄園，田地的兩頭開放著鮮紅的玫瑰。不論是餅乾、奶油蛋糕，還是重慶火鍋、海鮮大餐，是自己獨酌，還是朋友小聚，都能應對自如。低落時生活里射進陽光，開心時錦上添花。

「不死之酒」雨水馬德拉利口葡萄酒

與清爽的酸度和輕盈的酒體有非常好的平衡。

一點花香和蜂蜜的香氣，

也讓它顯得格外輕鬆愉悅。

產地 葡萄牙馬德拉

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這個叫雨水馬德拉，雨水是馬德拉酒家族裡的輕盈款，就像雨水一樣溫柔的敲打你窗（暴雨除外）。馬德拉酒是加烈酒家族裡的優雅款，這起源於航海時代的酒，儘管酒精度達到了19度，但是並不讓你感覺壓力山大，反而輕盈可口，輕鬆易飲。它被稱為不死之酒，即便是開瓶後也可以放很久很久！但開瓶後千萬記得把瓶塞塞回去，別問我怎麼知道的。

快樂魚雷司令半甜型白葡萄酒

口感圓潤，香氣清新，

成熟的杏干，檸檬和蘋果的味道。

產地 德國法爾茲

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德國法爾茲產區米歇爾·施耐德酒庄雷司令白葡萄酒，半甜的口感，巧妙地平衡了雷司令帶給酒的酸度。是魚類海鮮，燒烤及火鍋等佐餐的最佳選擇之一。

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