夏天裡的葡萄酒
在國外,夏天最受人們歡迎的就是白葡萄酒了,尤其是那類香氣清新,口感清淡爽脆的白葡萄酒以及起泡酒。試想烈日當空,獨自坐在辦公室或者家裡,端著一杯冰鎮白葡萄酒,輕飲一口,讓清涼和活躍的酸度充滿口中,不僅可以消除疲勞,還會讓您胃口大開。當然,只喜歡干紅的朋友也很多,加點冰或是喝以前放到冰箱里冷藏30分鐘,入口也一定能帶給您冰爽。
一、白葡萄酒和起泡酒
這裡向大家推薦幾種國內常見的白葡萄酒和起泡酒,比起一般的紅葡萄酒,它們的酸度與果香味都比較強烈。夏天喝,更會給人一種舒爽的唇齒感受。
首先強力推薦的是雷司令(Riesling),尤其是出產於德國和法國阿爾薩斯地區的雷司令白葡萄酒,這裡氣候較寒冷,出產的雷司令常帶有酸酸的檸檬味,柚子的細膩香氣,口裡也有著非常明顯的酸度,給你帶來非凡的愉悅感。
其次是長相思(Sauvignon Blanc),尤其是紐西蘭的長相思,因為紐西蘭地區較冷,長相思的成熟較慢,從而使其富有了清新細膩的果香,以及清爽活躍的酸度。同時,紐西蘭的長相思還帶有很明顯的新鮮植物性香氣,讓人感覺喝了後,猶如清晨雨後,漫步於剛剛割過的青草地上的感覺,讓人感覺格外的清爽。
二、法國盧瓦爾河谷(Loire)出產的長相思
桃紅葡萄酒和香檳也是很好的選擇,法國普羅旺斯(Provence)地區出產的桃紅葡萄酒,色澤迷人,清冽爽口,絕對讓你胃口大開。特別是吃烤肉的時候,清淡的口味可以驅除夏日的燥熱和烤肉的厚重。香檳不斷上升的氣泡不僅可以帶走口中的熱感,還能給您帶來一種輕舞飛揚的感覺。
一些香檳法釀造的起泡酒,特別是澳洲干型和義大利微甜起泡酒,更加清新簡單,價格更平易近人,也更適合炎炎夏日飲用。
還有一些名氣不錯的高酸度白葡萄酒,國內比較少見,還是非常值得嘗試的,例如法國勃艮第地區的Aligote, 盧瓦爾河地區的Muscadet等。
三、夏天飲酒要注意溫度
飲用白葡萄酒時一定要注意溫度,最佳的飲用溫度是在12℃左右,通常在飲用前2小時左右放入冰箱會達到這個溫度。如果飲用溫度過高,酒細膩的香氣會遭到破壞,聞起來更多的會是酒精味,並且在口中會失去清爽的感覺,有時還會帶有一些苦味。
起泡酒最佳的飲用溫度則是5℃—8℃。飲酒的時候,還可以搭配一點美食,海鮮類的食物,如魚類、蚌殼類都會與高酸度的白酒搭配的非常完美。另外還可以嘗試一些蔬菜、色拉、水果。
干紅的最佳飲酒溫度18℃左右,提前放入冰箱冷藏30分鐘就差不多了,炎炎夏日裡這個溫度也會帶給您一份冰爽。
四、夏天儲存酒的注意事項
不要將酒放車後備箱!有很多朋友喜歡把酒放車後備箱,喝的時候隨用隨取很方便。但是夏日後備箱里的溫度會到70℃多,這樣就把酒蒸壞了。另外一點告訴大家,葡萄酒也是怕震動的,長時間放在車裡長期搖晃,您的酒會被廢掉的。
家裡放酒同樣的道理,不要放陽台直曬,沒有酒櫃的普通愛好者可以把酒放在室內避光涼爽的地方,廚房水槽下的柜子我認為是個好地方,涼爽而濕潤。
家裡存酒也不建議長期放到冰箱里,夏天冰箱溫度是低,但是冰箱比起酒櫃有一個缺點就是震動,冰箱的低頻振動也會影響酒的品質。
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