還在生吃蔬菜嗎？你知道嗎？這幾種蔬菜是不可以生吃的！
轉載自百家號作者：棋衣一夏
現代人受到西式餐飲的影響，很多人都喜歡生吃蔬菜，把蔬菜做成沙拉，涼拌或者是直接生吃，但是有些蔬果生吃會造成營養流失、消化不良，甚至引起食物中毒！所以你需要知道，這些蔬菜是不能生吃的
1、薯類
薯類蔬菜含有有毒的苷類物質，所以不能生吃，木薯含有很多的澱粉，但是塊根中含有生氰苷類，如果不煮熟，食用之後很可能會發生氰氫酸中毒。而馬鈴薯塊莖中所含的茄鹼，在見光發綠的皮層中含量極高。即便煮熟後也不會破壞，根本不能食用。
2、菠菜、芥菜等
菠菜和芥菜是富含有硝酸鹽的物質，雖然此種物質對身體的毒性比較低，但是人機體內還含有很多的微生物，會轉變成亞硝酸鹽，與胃腸道的含氮化合物結合成強致癌物質亞硝胺，存在誘發消化系統癌變的危險。所以此類食物必要要經過高溫煮熟之後才可以食用！
3、黃花菜
黃花菜又名名金針菜、檸檬萱草，忘憂草，經常性的吃法是炒來吃，黃花菜中含有一種秋水仙鹼，秋水仙鹼在經過胃腸道吸收後會氧化形成成毒性很強的二秋水仙鹼，能刺激腸胃，出現嗓子發乾、燒心、乾渴、腹痛、腹瀉等癥狀。所以在食用黃花菜的時候一定要清水浸泡除去秋水仙鹼，之後再煮熟後食用！
4、木耳
木耳是大家都經常吃的食物，經常的吃法是涼拌和煮火鍋，但是新鮮的木耳含有葉林類光感物質，生吃則會引起日光性皮炎，嚴重的人還會引起皮膚瘙癢、水腫和疼痛等等癥狀，所以木耳最好不要生吃。
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